Вьетнамский маринованный редис и морковь (Đồ Chua) — кисло-хрустящее удовольствие для баньми и не только.

Вьетнамские маринованные редьки и морковь (Đồ Chua) — Терпкий и Хрустящий Деликатес для Бань Ми и Больше

Đồ Chua — традиционный вьетнамский маринад из редьки и моркови. Этот терпкий, хрустящий деликатес является неотъемлемым ингредиентом многих вьетнамских блюд, особенно знаменитого сэндвича Бань Ми. Эти быстрые маринады легко приготовить и придают освежающую остроту любому блюду.

Ингредиенты:
— 1 большая редька, очищенная и нарезанная соломкой
— 2 большие моркови, очищенные и нарезанные соломкой
— 1 стакан белого уксуса
— 1 стакан воды
— 1/2 стакана сахара
— 1 ст. ложка соли

Инструкции:

1. Подготовьте овощи:
— Очистите и нарежьте соломкой как редьку, так и морковь. Стремитесь к равномерным палочкам примерно 5-8 см длиной, чтобы обеспечить однородную маринадку.

2. Посолите овощи:
— Положите нарезанные овощи в большую миску. Посыпьте их солью и хорошо перемешайте.
— Оставьте их на 10-15 минут. Этот процесс помогает избавиться от лишней влаги, обеспечивая сохранение хрустящести маринадок.

3. Промойте и откиньте:
— После того как овощи постояли, тщательно промойте их холодной водой, чтобы убрать излишнюю соль.
— Хорошо откиньте, либо используя дуршлаг, либо замокнув их сухой кухонной салфеткой.

4. Подготовьте маринад:
— В средней кастрюле смешайте белый уксус, воду и сахар. Разогревайте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
— Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

5. Смешайте и промаринуйте:
— Положите подготовленные редьку и морковь в банку или контейнер с плотной крышкой.
— Налейте остывший маринад на овощи, убедившись, что они полностью погружены.
— Закройте банку или контейнер и аккуратно встряхните, чтобы равномерно распределить жидкость.

6. Подождите и наслаждайтесь:
— Дайте маринадкам постоять в комнатной температуре около 1 часа, прежде чем переложить их в холодильник.
— Маринадки можно наслаждаться уже через 24 часа после замаринования, но разовьют более глубокий вкус через 48 часов.
— Их можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Терпкий и слегка сладкий вкус Đồ Chua прекрасно сочетается с различными блюдами. Добавьте их в свой Бань Ми, салаты или подавайте как побочное блюдо, чтобы обогатить ваши блюда вьетнамской свежестью.