Peter Quade
В самом сердце Милана, где аромат пряных трав и жареных блюд наполняют солнечные кухни, традиция «Миланского» безупречно оживает. Эта интерпретация, ‘Кана Миланезе’, не только отдает дань уважения итальянскому классику, но и делает это с учетом современных диетических предпочтений. В ее основе лежит красивая золотисто-коричневая корочка, enveloping нежное кан (куриное филе), с слоями вкуса, которые звучат как ода кулинарному мастерству Милана. С хрустящей корочкой и сочной начинкой, ‘Кана Миланезе’ становится воплощением комфорта без чрезмерной нагрузки, оставаясь менее чем 350 калорий на порцию.
Отличный выбор для любого случая — от солнечного обеда до уютного ужина, она прекрасно сочетается с свежим салатом или паровыми овощами, что делает ее универсальным блюдом, подходящим как для повседневных приемов пищи, так и для особых гурманских сборищ. Теперь присоединяйтесь ко мне в этом путешествии по кулинарным улочкам Милана, пока мы создаем это легкое, но сытное лакомство.
Ингредиенты:
— 2 больших куриных филе
— 1 стакан универсальной муки
— 2 крупных яйца
— 2 стакана панко хлебных крошек
— 1/2 стакана тертого пармезана
— Цедра 1 лимона
— Соль и свежемолотый черный перец
— 1 чайная ложка чесночного порошка
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— Оливковое масло для жарки
Инструкции:
1. Начните с подготовки куриных филе. Поместите каждое филе между двумя пластинами пленки. Используя молоток для мяса, аккуратно отбейте их до толщины примерно 1/2 дюйма. Это не только делает мясо более нежным, но и обеспечивает равномерное приготовление.
2. Подготовьте свои станции для панировки:
— В первой неглубокой тарелке распределите муку, приправленную щепоткой соли и перца.
— Во второй тарелке взбейте яйца до однородности.
— В третьей тарелке смешайте панко хлебные крошки с пармезаном, лимонной цедрой, чесночным порошком, орегано, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы распределить ароматы равномерно.
3. Тщательно обваляйте каждое куриное филе, начиная с муки, затем обмакивая в яйцо и, наконец, плотно нажав на смесь хлебных крошек. Убедитесь, что вся поверхность курицы покрыта панировкой для максимальной хрусткости.
4. Нагрейте большое количество оливкового масла на сковороде на среднем огне. Масло готово, когда начинает мерцать — избегайте, чтобы оно дымило.
5. Аккуратно положите каждое обжаренное куриное филе на сковороду. Готовьте около 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет готова, а корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы избежать подгорания.
6. Как только курица готова, перенесите ее на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло. Это делает блюдо легким и поддерживает его калорийную осознанность.
Советы по приготовлению:
— Цедра лимона непосредственно над хлебными крошками позволяет эфирным маслами инфузировать смесь ярким, цитрусовым ароматом.
— Для дополнительного слоя вкуса замаринуйте курицу в смеси лимонного сока и трав на срок до часа перед тем, как продолжать с рецептом.
Предложения по подаче:
Подавайте свою Кану Миланезе с гарниром из рукколы, заправленного простым лимонным винегретом, чтобы дополнить ее вкусы. Альтернативно, комбинируйте с жареными спаржей или ложкой домашнего песто для освежающего баланса вкусов.
Сочетание с вином:
Наслаждайтесь этим блюдом с охлажденным бокалом Пино Гриджо или легким Шардоне, оба из которых подчеркивают ароматические травы и хрустящую текстуру Каны Миланезе.
Пусть этот восхитительный взгляд на итальянскую элегантность принесет тепло и радость на ваш стол!
Разблокируйте магию Милана: Владение хрустящей Каной Миланезе
Кулинарное наследие Милана встречает современные диетические потребности в насыщенной, полной вкуса «Кане Миланезе». Это куриное блюдо, вдохновленное Италией, обещает праздник текстур и вкусов, не компрометируя диетические цели. С каждой порцией, умело удерживаемой менее чем в 350 калорий, это вкусный и осознанный поворот на вечном классе.
Пищевая ценность:
Порция Каны Миланезе содержит менее 350 калорий, что делает ее привлекательным выбором для тех, кто следит за калориями, но не желает жертвовать вкусом. Блюдо также является хорошим источником белка из курицы и полезных Омега-3 жирных кислот из оливкового масла.
Замены ингредиентов:
— Альтернатива хлебным крошкам: Замените панко на мелко размятые кукурузные хлопья для безглютенового варианта.
— Вариация сыра: Замените пармезан на питательную дрожжи, чтобы угодить веганским предпочтениям или молочно-освобождающей диете, сохраняя при этом солоноватую глубину вкуса.
— Заменитель яйца: Используйте миндальное молоко с tablespoon молотого льняного семени в качестве растительного варианта яйца.
Техники приготовления:
Чтобы добиться оптимальной хрусткости, рассмотрите возможность использования смеси из половины оливкового масла и половины очищенного масла, что может повысить процесс обжаривания, не перегружая блюдо тяжестью. Другой вариант — использование аэрогриля, что значительно снижает потребность в масле, сохраняя хрустящую корочку.
Советы по хранению:
Для простоты подготовки пищи панируйте курицу и замораживайте ее в сыром виде на противне, выложенном пергаментом. Как только она заморозится, перенесите ее в герметичный пакет. Когда будете готовы готовить, разморозьте на ночь в холодильнике и продолжайте с шагами обжаривания для быстрого ужина.
Общие ошибки:
— Переполнение сковороды: Это может привести к парению, а не обжариванию, что ухудшает хрусткость. Готовьте партиями, если необходимо.
— Неравномерное отбивание курицы: Неравномерная толщина может привести к неравномерному приготовлению, требуя пристального внимания, чтобы избежать пересушенных краев и сырых центров.
Вариации:
Изучите региональные вариации, добавляя специи, такие как копченая паприка для испанского колорита или зира для ближневосточного оттенка. Или внедрите азиатский стиль, добавив немного соевого соуса в яичную смесь.
Сезонные предложения:
Пользуйтесь сезонными продуктами, подавая Кану Миланезе с салатом из запеченного мускатного тыквы осенью или с огуречным и мятным салатом в летние месяцы.
Для получения дополнительного вдохновения в итальянской кулинарии посетите Italy Travel. Будь то неформальный обед или изысканный ужин, Кана Миланезе приносит сердце Италии на ваш стол, отмечая простоту и элегантность с каждым укуском.
