Mariusz Lewandowski
Вав Джинга: Ароматрия карри из креветок на побережье Индии
Вав Джинга — яркое и богато пряное карри из креветок, происходящее из прибрежных регионов Индии, известное своим ароматным сочетанием специй и сочных креветок. Это блюдо прекрасно сбалансировано между острой гвоздикой и чили, кисленькостью тамаринда и сладостью кокосового молока, создавая незабываемый кулинарный опыт.
Ингредиенты
Основные Ингредиенты:
— 500 г креветок, почищенных
— 2 ст. ложки кокосового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 2 помидора, мелко нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2,5 см кусочек имбиря, натертый
— 2 зеленых чили, продольно нарезанных
— 1 ч. ложка куркумы
— 1 ч. ложка молотого тмина
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1 ч. ложка гарам масала
— 1 ч. ложка молотого красного перца
— Соль по вкусу
— Паста тамаринда (2 ст. ложки вымоченной в ½ стакана горячей воды)
— 1 стакан кокосового молока
— Свежая мелко нарезанная кинза (для украшения)
Дополнительные Ингредиенты:
— 1 ч. ложка горчичных семян
— Листья карри для дополнительного аромата
Инструкции
Пошаговый Процесс Приготовления:
1. Подготовка Тамариндовой Воды:
— В небольшой миске вымочите пасту тамаринда в ½ стакана горячей воды примерно на 10-15 минут. После размягчения процедите жидкость и удалите мякоть.
2. Приготовление Креветок:
— На больской сковороде разогрейте кокосовое масло на среднем огне.
— По желанию, добавьте горчичные семена и жарьте, пока не треснут, затем добавьте лук.
— Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, имбирь и зеленые чили. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
3. Приготовление Основы Карри:
— Добавьте помидоры, куркуму, молотый тмин, молотый кориандр, гарам масалу и молотый красный перец. Готовьте смесь до тех пор, пока масло не начнет отделяться от масала (специй), что займет примерно 5-7 минут.
— Добавьте соль по вкусу.
4. Добавление Креветок и Кокосового Молока:
— Добавьте креветки в сковороду и хорошо перемешайте их с специями.
— Добавьте кокосовое молоко и тамариндовую воду, хорошо размешивая.
— Дайте креветкам приготовиться в карри примерно 5-6 минут, пока не станут розовыми и не будут полностью готовы.
5. Финальное Прикосновение:
— После того, как креветки готовы, проверьте приправы и при необходимости добавьте соль.
— Украсьте свеже нарезанной кинзой и, при желании, несколькими свежими листьями карри.
6. Подача:
— Подавайте Вав Джинга горячим с паровым басмати, нааном или любым выбранным хлебом.
Приготовьте это восхитительное карри из креветок, чтобы насладиться великолепным сочетанием прибрежных индийских вкусов.
