Karol Smith
Бун Ча: жареная вьетнамская свинина с лапшой и травами
Бун Ча — это типичное вьетнамское блюдо, которое сочетает в себе прекрасное сочетание ароматной жареной свинины, свежей рисовой лапши, хрустящих овощей и ароматных трав. Происходит из Ханоя, оно завоевало сердца как местных жителей, так и путешественников. Свинина традиционно маринуется в сложной смеси рыбного соуса, сахара и специй, а затем жарится до идеального состояния. Подкрепляет свинину нежная рисовая лапша и различные свежие травы, такие как мята и кинза, все это соединяется танговым, слегка сладким соусом для обмакивания под названием нуок чям.
Ингредиенты:
Для маринада для свинины:
— 450 г свиной вырезки или свиное брюшко, нарезанное тонкими ломтями
— 2 ст. ложки рыбного соуса
— 2 ст. ложки сахара
— 1 ст. ложка меда
— 1 ст. ложка соевого соуса
— 3 зубчика чеснока, измельченного
— 1 шалот, тонко нарезанный
— 1 ч. ложка молотого черного перца
Для лапши и подачи:
— 280 г рисовой лапши вермишель
— Свежие травы (мята, кинза, базилик)
— Листья салата, нарезанные
— 1 морковь, нарезанная соломкой
— 1 огурец, нарезанный соломкой
— 3 ст. ложки измельченных жареных арахисов
Для соуса нуок чям (соус для обмакивания):
— 125 мл рыбного соуса
— 125 мл воды
— 50 г сахара
— 2 ст. ложки сока лайма
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 красный перец, нарезанный
Инструкции:
1. Замаринуйте свинину:
— В большой миске смешайте рыбный соус, сахар, мед, соевый соус, измельченный чеснок, нарезанный шалот и молотый черный перец.
— Добавьте нарезанную тонкими ломтями свинину в маринад, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт. Накройте и отправьте на холодильник не менее часа или на ночь для лучшего вкуса.
2. Приготовьте лапшу:
— Приготовьте рисовую лапшу вермишель согласно инструкции на упаковке. После приготовления промойте их холодной водой и хорошо отцедите.
3. Жарьте свинину:
— Предварительно разогрейте гриль или сковороду для жарки на среднем огне. Жарьте нарезанные ломтики свинины в маринаде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они хорошо поджарятся и хорошо прожарятся внутри.
4. Приготовьте соус нуок чям:
— В малой миске смешайте рыбный соус, воду, сахар, сок лайма, измельченный чеснок и нарезанный красный перец. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится и все ингредиенты хорошо сочетаются.
5. Соберите блюдо:
— Разделите приготовленную рисовую лапшу между тарелками.
— Положите нарезанную свинину, свежие травы, нарезанный салат, соломкой нарезанную морковь и огурец.
— Посыпьте измельченными жареными арахисами сверху.
6. Подавайте и наслаждайтесь:
— Подавайте блюдо с приготовленным соусом нуок чям. Каждый гость может полить соус поверх своей тарелки или использовать его в качестве соуса для обмакивания жареной свинины.
Наслаждайтесь этим великолепным блюдом Бун Ча, которое приносит яркие вкусы Вьетнама на ваш стол!
