Karol Smith
Куриное рагу с черными бобами и жасминовым рисом
Бразильское куриное рагу с черными бобами, также известное как «Фейжоада де Франго», — это сытное и ароматное блюдо, сочетающее богатые вкусы нежного курицы, землистых черных бобов и ароматных специй. Традиционно подается с жасминовым рисом, это блюдо является неотъемлемой частью комфортной еды во многих бразильских домашних хозяйствах, идеально подходит для встреч или уютного семейного ужина.
Ингредиенты ###
# Для рагу: ####
— 450 г куриного филе без костей и кожи, нарезанного на кусочки
— 2 стакана сухих черных бобов, замоченных на ночь и слитых
— 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 красный перец, нарезанный кубиками
— 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
— 1 ч.л. молотого тмина
— 1 ч.л. сушеного лаврового листа
— 1 копченая колбаса (ок. 200 г), нарезанная
— 4 стакана куриного бульона
— 2 ст.л. оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая кинза, измельченная (для украшения)
# Для жасминового риса: ####
— 2 стакана жасминового риса
— 4 стакана воды или куриного бульона
— 1 ст.л. оливкового масла
— Соль по вкусу
Инструкции ###
# Приготовление рагу: ####
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле посредством средневысокого огня.
2. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, поджарьте до появления аромата и прозрачности (примерно 3-4 минуты).
3. Добавьте кусочки курицы и обжарьте до легкого золотистого цвета со всех сторон.
4. Перемешайте нарезанный красный и зеленый перец и готовьте еще 3-4 минуты до мягкости.
5. Добавьте нарезанную колбасу и готовьте еще 2-3 минуты до легкой золотистости.
6. Вмешайте молотый тмин, сушеный лавровый лист и бобы, замоченные и слитые, затем добавьте куриной бульон.
7. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте и тушите около 1,5–2 часов, или пока черные бобы не станут мягкими, а рагу не загустеет.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Уберите лавровый лист перед подачей.
# Приготовление жасминового риса: ####
1. Промойте жасминовый рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. В средней кастрюле доведите воду или куриной бульон до кипения.
3. Перемешайте промытый рис и оливковое масло, добавьте щепотку соли.
4. Уменьшите огонь, накройте и тушите около 15 минут, или пока вода полностью не впитается и рис не станет мягким.
5. Снимите с огня, дайте постоять под крышкой еще 5 минут. Перемешайте вилкой перед подачей.
Для подачи налейте бразильское куриное рагу с черными бобами в тарелки и посыпьте сверху свежей кинзой. Подавайте с порцией жасминового риса. Наслаждайтесь этим традиционным бразильским блюдом комфортной еды с кусочком хрустящего хлеба или свежим зеленым салатом для полного гастрономического опыта.
