Богатый и ароматный бургундский говяжий рагу: душевное французское блюдо

Богатый и сытный говяжий бургуньон: душевное французское блюдо

Говяжий бургуньон — классическое французское блюдо, идеальное для уютного и утешительного ужина. Оно представляет собой говядину, тушеную в красном вине с луком, чесноком и целой кучей овощей, таящих во рту. Это блюдо идеальный выбор для особых случаев или когда вы хотите порадовать своих близких изысканным домашним ужином.

Ингредиенты###

Для маринада:
— 3 стакана красного вина (бургундия традиционна)
— 1 большой лук, нарезанный
— 2 моркови, нарезанные
— 1 стебель сельдерея, нарезанный
— 4 зубчика чеснока, раздавленные
— 2 лавровых листа
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка черного перца

Для говяжьего бургуньона:
— 2,5 фунта вырезки говядины, нарезанной кубиками по 2 дюйма
— Соль и свежеизмельченный черный перец
— 4 столовые ложки оливкового или растительного масла, разделенных
— 3 столовые ложки пшеничной муки
— 1 большой лук, нарезанный кубиками
— 2 моркови, нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2 столовые ложки томатного пюре
— 2 стакана говяжьего бульона
— 1 стакан луковиц, почищенных
— 1 стакан шампиньонов, нарезанных
— 2 столовые ложки сливочного масла
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)

Инструкции###

1. Маринование говядины
1. В большой нераеагирующей чаше смешайте красное вино, нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровые листья, тимьян и перец.
2. Добавьте кубики говядины в маринад, убедившись, что они полностью погружены. Накройте и поставьте в холодильник на минимум 4 часа, желательно на ночь для максимального вкуса.

2. Приготовление говяжьего бургуньона
1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выньте говядину из маринада, обсушите, посолите и поперчите. Процедите маринад, отделяя жидкость и овощи.
2. В глубокой кастрюле или кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Порциями обжарьте говядину со всех сторон. Выложите обжаренную говядину в сторону.

3. Приготовление овощей
1. В этой же кастрюле добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте овощи из маринада, кубики лука и морковь. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и начнут подрумяниваться, около 8-10 минут.
2…