Mariusz Lewandowski
Индийское блюдо Чикен Тикка Масала: богатое и ароматное
Чикен Тикка Масала — популярное ароматное индийское карри, любимое по всему миру. В этом блюде нежные кусочки маринованной курицы готовятся в сливочном, пряном томатном соусе с приправами гарам масала, имбирем, чесноком и другими ароматными специями. Обычно подают с рисом или нааном, что делает блюдо сытным и удовлетворительным.
Ингредиенты:
Для маринада курицы:
— 450 г куриной грудки или бедра, нарезанных кусочками
— 240 мл натурального йогурта
— 1 ст. ложка лимонного сока
— 2 ч. ложки молотого тмина
— 2 ч. ложки молотого кориандра
— 2 ч. ложки паприки
— 1 ч. ложка гарам масала
— 1 ч. ложка куркумы
— 1 ч. ложка соли
— 1 ч. ложка свежемолотого чёрного перца
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2,5 см имбиря, тёртого
Для соуса масала:
— 2 ст. ложки растительного масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2,5 см имбиря, тёртого
— 1 ч. ложка молотого тмина
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1 ч. ложка куркумы
— 1 ч. ложка паприки
— 1 ч. ложка гарам масала
— 0,5 ч. ложки красного перца чили (по желанию, для острой пикантности)
— 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
— 240 мл сливок или кокосового молока
— Соль и перец по вкусу
— 1 ст. ложка свежей кинзы, измельченной (для украшения)
Инструкции:
1. Маринад для курицы: В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, тмин, кориандр, паприку, гарам масалу, куркуму, соль, перец, чеснок и имбирь. Добавьте курицу, перемешайте. Накройте и охладите минимум на 1 час или на ночь для лучших результатов.
2. Готовим курицу: Разогрейте гриль или духовку. Нанизайте кусочки маринованной курицы на шампуры. Запекайте в течение 5-7 минут с каждой стороны, до готовности и лёгкой зарумянистости. Уберите с шампуров и поставьте в сторону.
3. Готовим соус масала: В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая время от времени, пока он станет мягким и прозрачным (около 5 минут). Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1-2 минуты до аромата.
4. Добавляем специи: Влейте туда тмин, кориандр, куркуму, паприку, гарам масалу, красный перец чили (по желанию). Готовьте специи около 1 минуты, чтобы высвободились их ароматы.
5. Добавляем помидоры: Влейте туда томаты и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет.
6. Заканчиваем соус: Уменьшите огонь и медленно добавьте сливки или кокосовое молоко. Тушите на маленьком огне 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Соединяем и подаем: Добавьте запеченную курицу в соус, перемешайте, чтобы они хорошо пропитались. Тушите ещё 5 минут до прогрева курицы и полного пропитывания её соусом.
8. Украшаем и подаем: Посыпьте свежей кинзой. Подавайте горячим со стеблями басмати или тёплым нааном.
Наслаждайтесь этим богатым и ароматным блюдом Чикен Тикка Масала, иконой, сочетающей в себе идеальное сочетание пряностей, сливочной нежности и нежной курицы!
