Богатое венгерское гуляш: утешительное рагу, исполненное вкусов и истории

2024-08-14
Hearty Hungarian Goulash: A Comforting Stew Bursting with Flavors and History

Питательный венгерский гуляш: утешительное рагу, изобилующее вкусами и историей

Венгерский гуляш — традиционное блюдо, объединяющее нежное мясо, яркие овощи и ароматные специи в богатое и сытное рагу. Оно происходит из Венгрии и является воплощением еды на каждый день, идеальным для согревающих холодных дней. Смесь паприки и других специй придает ему характерный насыщенный вкус, который любят поколения.

Ингредиенты:
Для гуляша:
— 2 фунта говядины (ребра), нарезанной кубиками 1 дюйм
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 крупные луковицы, мелко нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2 столовые ложки паприки (предпочтительно венгерской сладкой паприки)
— 1 чайная ложка тмина
— 2 столовые ложки томатного пюре
— 4 чашки говяжьего бульона
— 2 крупные моркови, нарезанные
— 2 пастернака, нарезанные
— 2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
— 1 сладкий перец, измельченный
— 1 чайная ложка соли (по вкусу)
— 1/2 чайной ложки черного перца (по вкусу)
— 1 лавровый лист
— 1 столовая ложка муки (по желанию, для загустения)

Инструкция:
1. Приготовьте мясо: Вытрите кубики говядины сухой бумажной салфеткой. В большой кастрюле или гусятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики говядины партями, не перегружая кастрюлю. Каждый партия должна готовиться 4-5 минут. Выньте мясо и отложите.

2. Обжарьте лук и чеснок: В эту же кастрюлю добавьте мелко нарезанные луковицы и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.

3. Создайте основу вкуса: Добавьте паприку и тмин, готовьте примерно 2 минуты, чтобы они высвободили ароматы. Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.

4. Тушите рагу: Верните кубики говядины в кастрюлю, хорошо перемешайте их в специях. Полейте говяжьим бульоном, убедившись, что мясо полностью покрыто. Добавьте нарезанные морковь, пастернак, картофель, нарезанный перец, соль, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте и тушите на слабом огне 1,5-2 часа, пока говядина не станет нежной.

5. Загустите гуляш: Если вы предпочитаете более густую консистенцию, смешайте 1 столовую ложку муки с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась густая масса. Вмешайте это в гуляш и дайте ему вариться еще 10 минут.

6. Подавайте: Уберите лавровый лист перед подачей. Наполняйте тарелки гуляшом и подавайте горячим с кусочком хрустящего хлеба или традиционными венгерскими нокедлями.

Наслаждайтесь этим классическим блюдом, наполненным богатым кулинарным наследием Венгрии!

Don't Miss

Tangy Thai Chicken Wings with Honey and Sriracha Glaze

Острые куриные крылышки по-тайски с медом и глазурью из сирачи

Острокислые куриные крылышки по-тайски с медово-сирочным глазурью «`html Это блюдо
Vietnamese Caramelized Pork with Coconut

Vietnamese Caramelized Pork with Coconut translates to Вьетнамский карамелизованный свиной мяс с кокосом.

Вьетнамское карамелизованное свинное мясо с кокосом Вьетнамское карамелизованное свинное мясо