Mariusz Lewandowski
Пирог «Баварское крем-пирожное»
Пирог «Баварское крем-пирожное» — это великолепный и нежный десерт, в котором сочетается легкий и воздушный баварский крем с масляным песочным коржом. Этот изысканный десерт часто украшается свежими фруктами или ягодным соусом, что делает его идеальным для особых случаев или роскошного послеобеденного угощения.
Ингредиенты###
Для коржа:
— 1 1/4 чашки муки пшеничной
— 1/4 чайной ложки соли
— 1/2 чашки сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками
— 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки баварского крема:
— 1 столовая ложка (1 пакетик) желатина без вкуса
— 1/4 чашки холодной воды
— 2/3 чашки сахара
— 4 крупные желтка
— 1 1/4 чашки цельного молока
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1 1/4 чашки сливок 33-35%, холодных
Для украшения (по желанию):
— Свежие ягоды
— Листья мяты
— Ягодный соус
Инструкции###
Приготовление коржа:
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте холодное масло, используя пекарский нож или пальцы, до получения крупных крошек.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной ложке, перемешивая, до получения теста.
4. Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и охладите минимум на 1 час.
5. Предварительно нагрейте духовку до 375°F (190°C).
6. Раскатайте тесто на легко пыльной поверхности до размера формы для пирога диаметром 9 дюймов.
7. Перенесите тесто в форму для пирога, подрежьте края. Проколите дно и бока вилкой.
8. Запекайте около 15-20 минут, пока корж не станет золотистым. Остудите полностью.
Приготовление начинки баварского крема:
1. Посыпьте желатин на холодную воду в маленькой миске и оставьте на 5 минут для набухания.
2. В среднем кастрюле взбейте сахар и желтки до светлой и плотной массы.
3. В отдельной кастрюле разогрейте молоко до начала кипения. Постепенно влейте горячее молоко в смесь желтков.
4. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет, около 5 минут. Не доводите до кипения.
5. Снимите с огня и добавьте размоченный желатин, перемешайте, пока не растворится. Добавьте ванильный экстракт.
6. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.
7. Пока смесь остывает, взбейте сливки до мягких пиков.
8. Осторожно соедините взбитые сливки с остывшей подливкой.
Сборка пирога:
1. Налейте начинку баварского крема в подготовленный корж.
2. Разровняйте верхушку лопаткой.
3. Охладите пирог минимум 4 часа, пока полностью застынет.
Подача:
1. Украсьте свежими ягодами, листьями мяты или ягодным соусом по желанию.
2. Нарежьте и наслаждайтесь вкусным пирогом «Баварское крем-пирожное»!
