Аутентичный марокканский таджин из баранины с консервированными лимонами и оливками.

2024-09-15
Authentic Moroccan Lamb Tagine with Preserved Lemons and Olives

Подлинное марокканское блюдо таджин с бараниной, консервированными лимонами и оливками

Это насыщенное и ароматное марокканское блюдо таджин — это традиционное североафриканское рагу, тушеное медленно для развития глубины вкуса. Консервированные лимоны придают уникальный кислый вкус, а оливки обеспечивают соленый контраст, что делает это блюдо любимым среди тех, кто ценит сочетание соленого и кислого вкусов.

Ингредиенты:

  • 900 г баранины (лопатка), нарезанной кубиками
  • 2 консервированных лимона, четвертью
  • 400 г зеленых оливок, без косточек
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 2 чайные ложки молотого кумина
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1/2 чайной ложки шафрана
  • Соль по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 480 мл куриного или овощного бульона
  • половина стакана нарезанной кинзы
  • Свежая петрушка, нарезанная, для украшения

Инструкция:

  1. В большой миске смешайте кубики баранины с имбирем, кумином, кориандром, куркумой, черным перцем и паприкой. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями.
  2. Разогрейте оливковое масло в таджине или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте баранину и обжарьте со всех сторон, примерно 5-7 минут.
  3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, и обжарьте, пока лук станет прозрачным, около 5 минут.
  4. Добавьте куриный или овощной бульон и шафран. Перемешайте. Доведите до кипения.
  5. Добавьте консервированные лимоны и зеленые оливки. Уменьшите огонь, накройте и тушите 1,5-2 часа, пока баранина не станет мягкой и вкусы хорошо перемешаются.
  6. Примерно за 15 минут до окончания готовки добавьте нарезанную кинзу и хорошо перемешайте.
  7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Если соус слишком густой, можно добавить чуть больше бульона или воды.
  8. Украсьте свежей петрушкой перед подачей. Подавайте горячим с кускусом или хрустящим хлебом, чтобы насладиться восхитительным соусом.

Наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом, которое пригреет ваш стол марокканским теплом!

Don't Miss

Garlic and Thyme Roasted Duck: A Gourmet Treat for Delightful Dining

Чесночно-тимьяновая запеченная утка: изысканное удовольствие для восхитительной трапезы

Чесночная утка, запеченная с тимьяном: изысканное угощение для прекрасного ужина
Hearty Homestyle Chicken and Tomato Hotpot with Herb-Infused Broth

Пылкий домашний куриный горшочек с помидорами и зелеными травами

Питательный куриный горшочек с помидорами и овощами в ароматном бульоне