Ароматный барбекю сэндвич с говядиной, свежим капустным салатом и дымным соусом

Острый барбекю сэндвич с тушеным говяжьим брискетом, аппетитным капустным салатом и дымным соусом

Этот вкусный Острый барбекю сэндвич с тушеным брискетом предлагает нежный, медленно приготовленный брискет, слои к которому добавляют хрустящий капустный салат с кислым вкусом и поливают дымным соусом. Каждый кусок предлагает идеальное сочетание вкусов и текстур, которое заставит ваши рецепторы вкуса просить еще.

Ингредиенты:

Для брискета:
— 1 говяжий брискет (примерно 2-2,5 кг)
— 1 столовая ложка крупной соли
— 1 столовая ложка черного перца
— 2 чайные ложки копченой паприки
— 2 чайные ложки чесночного порошка
— 1 чайная ложка лукового порошка
— 1 чайная ложка кумина
— 1 чайная ложка чили-пудры
— 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию для остроты)
— 1 стакан говяжьего бульона
— 1/4 стакана яблочного уксуса

Для дымного соуса:
— 1 стакан кетчупа
— 1/4 стакана яблочного уксуса
— 1/4 стакана коричневого сахара
— 1/4 стакана паточного сиропа
— 2 столовые ложки соуса Ли и Перринс
— 1 столовая ложка копченой паприки
— 1 чайная ложка чесночного порошка
— 1 чайная ложка лукового порошка
— 1/2 чайной ложки черного перца
— 1/2 чайной ложки соли

Для капустного салата:
— 4 стакана нарезанной капусты (зеленой и/или красной)
— 1 стакан нарезанных моркови
— 1/4 стакана майонеза
— 2 столовые ложки яблочного уксуса
— 1 столовая ложка меда
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Для сборки:
— 8 булок для сэндвичей или хрустящих булок
— Маринованные огурцы (по желанию)
— Дополнительный барбекю соус (по желанию)

Инструкция:

1. Приготовление брискета:
1. В маленькой миске смешайте соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковой порошок, кумин, чили-пудру и кайенский перец.
2. Равномерно натрите мясо этой специей со всех сторон.
3. Положите брискет в медленноварку или большую жаропрочную форму. Окружите брискет говяжьим бульоном и яблочным уксусом.
4. Закройте и готовьте на низком огне в течение 8-10 часов, пока брискет не станет мягким и легко не разделится на волокна вилкой.
5. После приготовления перенесите брискет на разделочную доску и дайте отдохнуть примерно 15 минут. Затем разделите его на волокна, используя две вилки.

2. Приготовление дымного соуса:
1. В средней кастрюле смешайте кетчуп, яблочный уксус, коричневый сахар, паточный сироп, соус Ли и Перринс, копченую паприку, чесночный порошок, луковой порошок, черный перец и соль.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
3. Уменьшите огонь и дайте соусу кипеть около 10-15 минут, пока он не загустеет до нужной консистенции. Снимите с огня и отложите.

3. Приготовление капустного салата:
1. В большой миске смешайте нарезанную капусту и морковь.
2. В отдельной маленькой миске взбейте вместе майонез, яблочный уксус, мед, горчицу, соль и перец.
3. Полейте заправку на капусту и морковь, тщательно перемешав.
4. Если используете, посыпьте нарезанной петрушкой и еще раз перемешайте. При необходимости отрегулируйте приправы.

4. Сборка сэндвичей:
1. Разрежьте булки пополам и слегка обжарьте их, если хотите.
2. Уложите каждую нижнюю половину щедрым слоем разделанного брискета.
3. Полейте немного дымного соуса на брискет.
4. Положите сверху порцию капустного салата.
5. Положите верхнюю половину булки на сэндвич.
6. Подавайте со стороны маринованные огурцы и дополнительный барбекю соус, если хотите.

Приятного аппетита с вашим Острым барбекю сэндвичем с тушеным брискетом, капустным салатом и дымным соусом!