Karol Smith
Сытная рагу из овощей: ароматное французское блюдо Прованса
Рататуй — это классическое французское рагу из овощей, которое демонстрирует богатое разнообразие летних овощей. Это сытное, здоровое блюдо, полное средиземноморских ароматов, идеально подходит как основное блюдо, гарнир или даже топпинг для хрустящего хлеба. В этой версии сочетается богатство помидоров, кабачков, баклажанов и болгарского перца, все тщательно приправлено травами. Это вкусный способ насладиться полезным и красочным блюдом.
Ингредиенты:
— 2 баклажана, нарезанных кружками
— 2 кабачка, нарезанных кружками
— 2 кабачка желтых, нарезанных кружками
— 1 красный болгарский перец, нарезанный
— 1 желтый болгарский перец, нарезанный
— 4 больших помидора, нарезанных кружками
— 1 большая луковица, нарезанная кольцами
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1/4 стакана оливкового масла
— 1/2 стакана томатной пасты
— 1 стакан овощного бульона
— 1 ч.л. сушеного тимьяна
— 1 ч.л. сушеного орегано
— 1 ч.л. сушеного базилика
— Соль и перец по вкусу
— Свежие листья базилика для украшения
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте большую запекальную форму немного оливковым маслом.
2. Приготовьте основу томатного соуса: В больской сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая время от времени, пока он начнет мягчиться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, следите, чтобы чеснок не подгорел. Влить томатную пасту и овощной бульон, затем приправьте солью, перцем, тимьяном, орегано и базиликом. Тушите около 10 минут, чтобы ароматы соединились.
3. Соберите рагу: Равномерно распределите томатный соус по дну подготовленной запекальной формы. Выложите на него овощи круглыми кусочками в чередующемся порядке (например, баклажан, кабачок, желтый кабачок, красный болгарский перец, желтый болгарский перец и помидор), создавая пестрый спиральный или рядовой узор.
4. Полейте оливковым маслом: Когда овощи выложены, полейте оставшимся 2 столовыми ложками оливкового масла сверху. Посыпьте немного соли, перца и сушеных трав, если желаете.
5. Закройте и запекайте: Покройте форму куском пергамента, подогнанным по размеру внутри краев формы, над овощами. Поставьте в разогретую духовку и готовьте около 45-50 минут, пока овощи не станут мягкими, но не расплывчатыми.
6. Подавайте: Выньте из духовки и дайте немного остыть. Украсьте свежими листьями базилика перед подачей. Рагу можно подавать горячим, прохладным или даже холодным. Оно отлично сочетается с хрустящим хлебом, пастой или подается как гарнир к вашему любимому белку.
Приятного аппетита с этим красивым и ароматным блюдом, идеальным для сытного и утешительного обеда!
[видео]https://www.youtube.com/embed/b3H1utLhVBM[/embed]
