Seweryn Dominsky
Автентичные венесуэльские арепас: вкус традиционного кукурузного пирожка
Арепас — это любимое блюдо в венесуэльской кухне, традиционно готовятся из кукурузной муки и наслаждаются в различных формах, включая жареные, запеченные или обжаренные. Начиненные разнообразными ингредиентами, начиная от сыра и мяса до авокадо и бобов, эти круглые, плоские пирожки имеют хрустящую внешность с мягким, пушистым интерьером. Идеальные на завтрак, обед или ужин, арепасы так же универсальны, как и вкусные.
Ингредиенты:
— 2 чашки предварительно приготовленной кукурузной муки (например, P.A.N.)
— 2 1/2 чашки теплой воды
— 1 чайная ложка соли
— 1 столовая ложка растительного или канола масла
— По желанию: начинки, такие как сыр, натертая курица, авокадо, черные бобы или ветчина
Инструкции:
1. В большой миске смешайте кукурузную муку и соль.
2. Постепенно добавляйте теплую воду в смесь кукурузной муки, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков. Позвольте смеси отдохнуть примерно 5-10 минут, чтобы кукурузная мука впитала воду.
3. После отдыха тесто хорошо вымешивать руками до гладкости и без трещин.
4. Разделите тесто на 8 равных порций и сформируйте из каждой порции шар. Расплющьте каждый шар в диск толщиной около 1/2 дюйма.
5. Разогрейте большую сковороду или гриль на среднем огне и слегка смажьте ее растительным или канола маслом.
6. Готовьте арепасы на сковороде примерно 5-7 минут с каждой стороны, или пока на них не появится золотисто-коричневая корочка. По желанию, также можно доварить их в предварительно разогретой духовке при 350°F (175°C) еще 10 минут.
7. После приготовления дайте арепасам немного остыть. Затем разрежьте их горизонтально, чтобы создать карман для начинки по вашему желанию.
8. Наполните арепасы вашими любимыми ингредиентами. Некоторые традиционные варианты включают натертый сыр, натертую курицу, ломтики авокадо, черные бобы или ветчину.
Подача:
Подавайте арепасы горячими с начинкой на ваш выбор. Они отлично подходят как самостоятельное блюдо или с добавлением свежего салата или соуса для погружения, например гуасакака (венесуэльский авокадовый соус), для дополнительного взрыва вкуса. Наслаждайтесь автентичным вкусом Венесуэлы в каждом кусочке!
