Mariusz Lewandowski
Сытный йоркширский пудинг с зеленым соусом
Йоркширский пудинг — это классическое английское блюдо, которое часто подают в традиционное воскресное жаркое. Это легкий и воздушный запеченный пудинг, приготовленный из теста из яиц, муки и молока. Этот рецепт усиливает классические вкусы за счет сочетания его с богатым зеленым соусом, который отлично дополняет пудинг.
Ингредиенты:
Для йоркширского пудинга:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан молока
3 крупных яйца
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана растительного масла или жира из говяжьего жира
Для зеленого соуса:
2 стакана говяжьего или овощного бульона
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление теста:
В миске смешайте муку и соль.
Сделайте углубление в центре и добавьте яйца.
Постепенно взбивайте молоко, пока тесто не станет гладким и не будет комочков.
Дайте тесту отдохнуть как минимум 30 минут, чтобы мука полностью впитала жидкость.
2. Предварительный нагрев духовки:
Предварительно разогрейте духовку до 220°C (425°F).
Разделите растительное масло или говяжий жир поровну между ячейками 12-кубовой формы для маффинов или большой формы для запекания.
Поместите форму для маффинов или запекания в духовку и разогрейте, пока масло не станет очень горячим, почти докуривающим.
3. Запекание йоркширского пудинга:
Как только масло разогреется, осторожно извлеките форму из духовки и быстро налейте тесто равномерно в каждую ячейку.
Верните форму в духовку и выпекайте 20-25 минут, пока пудинги не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Не открывайте дверцу духовки во время запекания, так как это может вызвать обвал пудингов.
4. Приготовление зеленого соуса:
В среднем кастрюле растопите масло на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, и готовьте до мягкости и золотистости.
Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты, чтобы образовался заправочный соус.
Постепенно взбивайте в бульон, обеспечивая отсутствие комков.
Добавьте тимьян и розмарин.
Доведите соус до кипения и варите, пока не загустеет, примерно 10 минут.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Подача:
* Как только йоркширские пудинги готовы, достаньте их из духовки и подавайте немедленно, полив зеленым соусом сверху или давайте с боковой.
Приятного аппетита с сытным йоркширским пудингом и зеленым соусом!
