Joe Roshkovsky
Сытный лосось с глазурью из кленового сиропа и горчицы из Вермонта: потрясающее сочетание сладких и пикантных вкусов
В живописных пейзажах Вермонта, где кленовый сироп течет как жидкое золото, искусство создания блюд, которые празднуют естественные вкусы, является ценной традицией. Этот восхитительный рецепт лосося с глазурью из кленового сиропа и горчицы из Вермонта соединяет полезность местно произведенного кленового сиропа, выдержанной горчицы и свежести лосося в блюде, которое предлагает поразительную глубину вкуса. Представьте уютный семейный вечер или особое собрание у камина, где каждый кусок переносит вас в самое сердце Новой Англии. Сладость кленового сиропа дополняет терпкую остроту горчицы, создавая блестящую, липкую глазурь, которая поднимает этот лосось на кулинарные вершины.
Порции: 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
— 4 филе лосося с кожей (примерно по 6 унций каждое)
— 1/3 стакана чистого кленового сиропа из Вермонта
— 2 столовые ложки Дижонской горчицы
— 1 столовая ложка горчицы с зернами
— 2 столовые ложки яблочного уксуса
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 2 зубчика чеснока, измельченного
— Соль и перец по вкусу
— 1 столовая ложка измельченного свежего укропа для украшения
— Ломтики лимона для подачи
Инструкции:
1. Маринад для лосося: В малой миске взбиваем вместе кленовый сироп из Вермонта, Дижонскую горчицу, горчицу с зернами, яблочный уксус, оливковое масло и измельченный чеснок до получения однородной смеси. По вкусу добавляем соль и перец.
2. Подготовка противня: Выкладываете противень фольгой или пергаментной бумагой для легкой уборки. Легко смазываете его немного оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
3. Нацеживание лосося: Выкладываете филе лосося кожей вниз на подготовленный противень. Щедро наносите глазурь из кленового сиропа и горчицы на каждое филе для равномерного покрытия. Оставляете немного глазури для использования во время запекания.
4. Подогрев духовки: Предварительно разогреваете духовку до 200°С.
5. Запекаем лосося: Помещаете противень в духовку и выпекаете лосось примерно 15-20 минут, пока он легко не раскладывается вилкой и не достигнет внутренней температуры 63°С.
6. Завершаем глазурью: За пять минут до конца запекания наносите оставшуюся глазурь сверху лосося для придания ему дополнительной липкости и вкуса.
7. Украшаем и подаем: После приготовления вынимаем лосось из духовки и даем ему немного постоять. Посыпаем свежим укропом для ароматической свежести. Подаем с ломтиками лимона для освежающей кислинки.
Советы по приготовлению:
— Для более хрустящей кожи обжарьте лосось кожей вниз на сковороде с небольшим количеством масла в течение минуты или двух перед переносом в духовку.
— Если вы предпочитаете более дымный вкус, рассмотрите возможность запекания лосося на гриле, а не в духовке.
Способы подачи:
Подайте этот лосось с глазурью из кленового сиропа и горчицы из Вермонта с запеченными корнеплодами или свежим, хрустящим зеленым салатом для насыщенного ужина. Для изысканного кулинарного опыта подавайте с порцией нежного картофельного пюре, чтобы впитать великолепную глазурь.
Идеи для сочетания:
Охлажденное бокале шардоне или легкий пино нуар гармонируют красиво со сладкими и пикантными нотками этого блюда, усиливая его вкусы, не заглушая лосось. Любой из этих вариантов станет элегантным и расслабляющим кулинарным ужином.
