Телячий шницель с заправкой из Дижонской горчицы
Телячий шницель — классическое немецкое блюдо, состоящее из отбитых и жареных свиных котлет, подаваемых с богатым грибным соусом. Оригинальность этого рецепта заключается в добавлении пикантной заправки из Дижонской горчицы, идеально дополняющей традиционные вкусы.
Ингредиенты:
- 4 свиных котлеты
- Соль и перец по вкусу
- 1 стакан пшеничной муки
- 2 крупных яйца
- 1 стакан сухарей
- 1 стакан растительного масла для жарки
- 2 столовые ложки масла
- 1 лук, мелко нарезанный
- 1 стакан грибов, нарезанных
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1/2 стакана сливок
- 2 столовые ложки Дижонской горчицы
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Инструкции:
1. **Приготовление свиных котлет:**
- Посолите и поперчите свиные котлеты.
- Подготовьте три мелко глубоких тарелки: с мукой, смешанными яйцами и сухарями.
- Окуните каждую котлету сначала в муку, затем в яйцо, и наконец в сухари, обеспечивая равномерное покрытие.
2. **Жарка котлет:**
- На большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Жарьте обмянутые котлеты до золотистого цвета с обеих сторон, около 3-4 минут с каждой стороны.
- Выньте котлеты и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
3. **Приготовление грибного соуса:**
- На другой сковороде растопите масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте до прозрачности.
- Добавьте нарезанные грибы и готовьте до мягкости и слегка золотистого цвета.
- Добавьте говяжий бульон и дайте постоять несколько минут.
- Влейте сливки и дайте соусу затвердеть, что займет около 5 минут.
4. **Приготовление Дижонской заправки:**
- В маленькой миске смешайте Дижонскую горчицу и мелко нарезанную петрушку с небольшим количеством воды, чтобы разбавить, если необходимо. Отложите.
5. **Подача блюда:**
- Выложите жареные свиные котлеты на тарелки для сервировки.
- Щедро полейте грибным соусом котлеты.
- Полейте немного пикантной заправки из Дижонской горчицы сверху для дополнительной яркости.
Подача блюда: Подавайте этот Телячий шницель с заправкой из Дижонской горчицы с пюре или шпецле и порцией зеленых овощей для полноценного обеда.
Наслаждайтесь вашим вкусным блюдом в немецком стиле с новым вкусом!
The source of the article is from the blog procarsrl.com.ar