Ямайское куриное карри с манго и кокосовым рисом

Ямайское куриное карри с манго и рисом с кокосом

Это яркое Ямайское куриное карри — это прекрасное сочетание вкусов и текстур. Нежное куриное мясо тушится в богатом ароматном соусе карри с легким острым вкусом, дополненным сладостью манго, и подается на душистом рисе с кокосом. Это блюдо приносит суть ямайской кухни прямо к вам на кухню, предлагая идеальное сочетание острого, сладкого и пряного.

Ингредиенты:

Для ямайского куриного карри:
— 450 г куриных бедер без кожи, нарезанных кусочками
— 2 ст.л. оливкового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 ст.л. свежего имбиря, натертого
— 2 ч.л. ямайского карри
— 1 ч.л. молотого кари
— 1/2 ч.л. кайенского перца (по вкусу)
— 1 банка (400 мл) кокосового молока
— 1 стакан куриного бульона
— 1 большое манго, почищенное, извлечено косточка и нарезано кубиками
— 1 ч.л. листьев свежего тимьяна
— Соль и перец по вкусу
— Свежая мелко порубленная кинза (для украшения)
— Ломтики лайма (для подачи)

Для риса с кокосом:
— 1 стакан жасминового риса
— 1 стакан кокосового молока
— 1 стакан воды
— 1/2 ч.л. соли
— 1/4 стакана измельченного кокоса (по желанию, для добавления текстуры)

Инструкции:

1. Приготовление риса с кокосом:
1.1. Промойте жасминовый рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
1.2. В среднем кастрюле смешайте промытый рис, кокосовое молоко, воду и соль.
1.3. Доведите смесь до кипения на среднем-сильном огне. Как только закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять на медленном огне около 18 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость полностью впитается.
1.4. Если используете измельченный кокос, поджарьте его на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, затем добавьте в приготовленный рис.
1.5. Разберите рис вилкой и держите его теплым до подачи.

2. Приготовление ямайского куриного карри:
2.1. На большой сковороде или в кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем-высоком огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
2.2. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, и жарьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуется аромат.
2.3. Всыпьте ямайское карри, молотый кари и кайенский перец. Обжарьте специи 1-2 минуты, чтобы выделить их вкус.
2.4. Добавьте кусочки курицы в сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон.
2.5. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, перемешайте. Доведите смесь до кипения.
2.6. Добавьте нарезанное манго и листья свежего тимьяна. Уменьшите огонь и дайте карри тушиться слегка на медленном огне 20-25 минут, пока курица не будет приготовлена, а соус не загустеет.
2.7. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Подача и украшение:
3.1. Подавайте ямайское куриное карри на кровати риса с кокосом.
3.2. Посыпьте свежей мелко нарезанной кинзой и подавайте с ломтиками лайма для дополнительного взрыва вкуса.

Наслаждайтесь этим ямайским куриным карри с манго и рисом с кокосом, настоящим вкусом Карибского бассейна в каждом кусочке!