Karol Smith
Якитори с пикантным соусом терияки – японские куриные шашлычки с терпким ароматом
Якитори – популярное японское блюдо, состоящее из жареных куриных шашлычков, идеально подходит для сытной закуски или основного блюда. В этом конкретном рецепте добавлен пикантный соус терияки, который добавляет восхитительный терпкий вкус нежному курице, делая его настоящим угощением для всех.
Ингредиенты:
1. Куриные ножки: 500 грамм, без костей и кожи, нарезать кусочками
2. Лук-шалот: 3–4 побега, порезать на кусочки длиной 2.5 см
3. Соевый соус: 1/2 стакана
4. Мирин: 1/4 стакана
5. Саке: 1/4 стакана
6. Коричневый сахар: 2 столовые ложки
7. Чеснок: 2 зубчика, измельчить
8. Имбирь: 1 столовая ложка, натереть
9. Сок лимона: 1 столовая ложка, для цитрусовой ноты
10. Бамбуковые шпажки: замочить в воде на 30 минут
11. Кунжутные семечки: для украшения
12. Нарезанный зеленый лук: для украшения
Для соуса терияки:
1. Соевый соус: 1/4 стакана
2. Мирин: 2 столовые ложки
3. Саке: 2 столовые ложки
4. Коричневый сахар: 1 столовая ложка
5. Сок лимона: 1 чайная ложка
6. Крахмал: 1 чайная ложка, разведенный в 2 чайных ложках воды
Инструкции:
1. Маринование курицы:
— В большой миске смешать соевый соус, мирин, саке, коричневый сахар, измельченный чеснок, натертый имбирь и сок лимона. Размешать, пока сахар полностью не растворится.
— Добавить кусочки курицы в маринад и хорошо перемешать, чтобы они полностью покрывались. Накрыть и оставить мариноваться в холодильнике как минимум 1 час, предпочтительно на ночь для лучшего вкуса.
2. Приготовление соуса терияки:
— В маленькой кастрюле смешать соевый соус, мирин, саке, коричневый сахар и сок лимона. Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
— Уменьшить огонь и добавить разведенный крахмал, постоянно помешивая до загустения соуса. Отступить в сторону для остывания.
3. Нанизывание курицы и лука-шалота:
— Разогреть гриль или сковороду-гриль до средней высокой температуры.
— Нанизать маринованные кусочки курицы и кусочки лука-шалота на замачившиеся в воде бамбуковые шпажки, чередуя курицу и лук-шалот. Оставить немного места с обоих концов шпажек.
4. Жарка якитори:
— Положить шпажки на разогретый гриль и готовить около 10-12 минут, периодически поворачивая, пока курица не приготовится и не появятся красивые полоски от гриля.
— В последние минуты жарки промазать куриные шашлычки приготовленным соусом терияки для усиления вкуса.
5. Подача:
— Переложить жареный якитори на поднос.
— Посыпать кунжутными семечками и нарезанным зеленым луком для дополнительного вкуса и оформления.
Наслаждайтесь этими восхитительными якитори с пикантным соусом терияки как восхитительной закуской или сытным основным блюдом в сопровождении парового риса или свежего салата.
