Karol Smith
Огненные куриные энчиладас в техасском стиле: пикантный, ароматный мексиканский праздник
Почувствуйте взрыв текс-мекс вкусов с этими огненными куриными энчиладас. Пикантные, сырные и невероятно удовлетворительные, эти энчиладас идеально подходят для тех, кто любит остроту в еде. Приготовленные с нежным куриным мясом, пикантным соусом для энчиладас и большим количеством плавленого сыра, это блюдо обязательно станет любимым на ужины в будни или праздничные встречи.
Ингредиенты###
— Для начинки:
— 2 стакана готового изрубленного куриного мяса (отлично подходит курица ротиссери)
— 1 стакан нарезанных луков
— 1 стакан нарезанных сладких перцев (любого цвета)
— 1 банка (4 унции) нарезанных зеленых перчиков
— 1 чайная ложка измельченного чеснока
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка чили-порошка
— Соль и перец по вкусу
— Для соуса:
— 2 стакана томатного соуса
— 1 стакан куриного бульона
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки пшеничной муки
— 3 столовые ложки чили-порошка
— 1 чайная ложка чесночного порошка
— 1 чайная ложка лукового порошка
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка копченой паприки
— 1 чайная ложка кайенского перца (регулируйте по вкусу)
— Соль и перец по вкусу
— Для энчиладас:
— 8 больших муки или кукурузных тортильи
— 2 стакана натертого мексиканского сыра или чеддера
— 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы (по желанию, для украшения)
— 1 стакан сметаны (по желанию, для подачи)
— 1 авокадо, нарезанное ломтиками (по желанию, для подачи)
Инструкции###
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Приготовьте соус для энчиладас: На медленном огне в маленькой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте муку и размешайте, пока не станет гладким и начнет пузыриться, примерно 1 минуту. Добавьте чили-порошок, чесночный порошок, луковой порошок, молотый кумин, копченую паприку, кайенский перец, соль и перец. Постепенно влейте томатный соус и куриный бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть 5-10 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и оставьте в стороне.
3. Приготовьте начинку для энчиладас: На большой сковороде нагрейте немного масла на среднем огне. Добавьте нарезанные луки и сладкие перцы, и жарьте, пока они не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту. Добавьте изрубленное куриное мясо, нарезанные зеленые перчики, молотый кумин, чили-порошок, соль и перец. Готовьте, пока смесь не прогреется, примерно 3-5 минут.
4. Соберите энчиладас: Разложите тонкий слой соуса для энчиладас на дно большой формы для запекания. Возьмите одну тортилью, наполните ее около 1/4 стакана начинки из курицы и 2 столовыми ложками натертого сыра. Сверните тортилью и положите ее швом вниз в приготовленную форму для запекания. Повторите с оставшимися тортильями.
5. Полейте соусом для энчиладас зарулить тортильи в форме для запекания, убедитесь, что они хорошо покрыты. Равномерно посыпьте сверху оставшимся натертым сыром.
6. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока сыр не растает и начнет пузыриться.
7. По желанию, украсьте нарезанной кинзой. Подавайте горячим с сметаной и ломтиками авокадо.
Наслаждайтесь куриными энчиладасами в техасском стиле вместе с семьей и друзьями на вкусный и острый ужин!
