Mariusz Lewandowski
Шведский Калопс: Классический скандинавский рагу
Калопс — традиционное шведское говяжье рагу, известное своими богатыми и насыщенными вкусами. Это классическое блюдо уюта медленно готовится до идеального состояния, позволяя вкусам говядины, овощей и специй сочетаться великолепно. Обычно подается с вареными или пюре картофелем, а также часто украшается маринованными свеклой или лингонберри джемом для идеального сочетания соленого и сладкого.
Описание:
Калопс — любимое блюдо в Швеции, часто наслаждающееся в холодные месяцы из-за его согревающих и удовлетворительных качеств. Рагу приправляется традиционными скандинавскими специями, такими как душистый перец и лавровый лист, которые придают ему уникальный и утешительный вкус. Приготовление его медленно обеспечивает, что мясо становится невероятно нежным, что делает его любимым для семейных ужинов.
Ингредиенты:
— 2 фунта говяжьего мяса для рагу, нарезанного кубиками 1,5 дюйма
— 2 крупные луковицы, нарезанные
— 3 морковки, очищенные и нарезанные
— 2 столовые ложки масла
— 3 чашки говяжьего бульона
— 1 столовая ложка пшеничной муки
— 1 чайная ложка черного перца горошком
— 5 цельных душистых ягод
— 2 лавровых листа
— 1 столовая ложка уксуса
— Соль по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. В большой кастрюле или гусятнице растопить масло на среднем огне.
2. Добавить кубики говядины по партиям, обжаривая их со всех сторон. Как только говядина поджарится, убрать ее в сторону.
3. В эту же кастрюлю добавить нарезанные луковицы и готовить, пока они не станут мягкими и прозрачными, примерно 5-7 минут.
4. Посыпать муку на лук, хорошо перемешать и готовить еще одну минуту, чтобы устранить сырую мучную горечь.
5. Вернуть поджаренную говядину в кастрюлю. Добавить нарезанные морковки, говяжий бульон, черный перец горошком, душистые ягоды и лавровые листья.
6. Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь. Покрыть кастрюлю и позволить ей тушиться на медленном огне примерно 90 минут, или пока говядина не станет нежной.
7. Влить уксус и приправить солью по вкусу. Дать рагу повариться без крышки еще 10 минут, чтобы добиться нужной консистенции.
8. Убрать лавровые листы и душистые ягоды перед подачей.
9. Украсить свеженарезанной петрушкой и подавать горячим с вареными или пюре картофелем. По желанию, подавать с маринованной свеклой или лингонберри джемом для традиционного вкуса.
Наслаждайтесь черпаком и вкусным шведским калопсом!
