Seweryn Dominsky
Фаршированные перцы с киноа и острым томатным соусом
Фаршированные перцы с киноа и острым томатным соусом — восхитительное и здоровое блюдо, сочетающее богатые вкусы киноа, овощей и пикантного томатного соуса. Это блюдо идеально подходит для питательного ужина на будний вечер или яркого дополнения к вашему уик-эндовскому меню. Киноа впитывает в себя вкусы специй и овощей, делая каждый кусочек насыщенным вкусовым взрывом!
Ингредиенты:
Для фаршированных перцев:
— 4 перца (любого цвета)
— 1 стакан киноа
— 2 стакана овощного бульона
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 банка (15 унций) черного боба, слитого и промытого
— 1 стакан кукурузных зерен (свежих или замороженных)
— 1 средняя цуккини, нарезанная кубиками
— 1 ч.л. кумина
— 1 ч.л. копченой паприки
— Соль и перец по вкусу
— 1/4 стакана мелко нарезанной свежей кинзы
— 1 стакан натертого сыра (чеддер или моцарелла)
Для острого томатного соуса:
— 2 ст.л. оливкового масла
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 банка (28 унций) томатной пасты
— 1 ч.л. красного перчика чили
— 1 ч.л. сушеного душистого тмина
— 1/2 ч.л. сахара
— Соль и перец по вкусу
— Свежие листья базилика, мелко нарезанные (для украшения, по желанию)
Инструкции:
Приготовление фаршированных перцев:
1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Отрежьте верхушки перцев, удалите семена и перегородки. Промойте и отложите.
3. В кастрюле принесите кипящий овощной бульон. Добавьте киноа, уменьшите огонь, накройте и тушите 15 минут или до готовности. Разомните вилкой.
4. В больской сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще минуту.
6. Добавьте черный боб, кукурузу, кубики цуккини, кумин, копченую паприку, соль и перец. Готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Смешайте овощную смесь с готовой киноа. Перемешайте нарезанную кинзу.
8. Начините каждый перец киноа-овощной смесью и поставьте вертикально в форму для выпекания.
9. Посыпьте натертым сыром каждый фаршированный перец.
Приготовление острого томатного соуса:
1. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и тушите до мягкости.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
3. Влейте томатную пасту, красный перчик чили, сушеный тмин, сахар, соль и перец. Тушите 15-20 минут, периодически помешивая.
4. Поправьте по вкусу и уберите с огня.
Выпекание фаршированных перцев:
1. Разлейте острый томатный соус вокруг и чуть поверх фаршированных перцев в форме для выпекания.
2. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут.
3. Снимите фольгу и выпекайте еще 10-15 минут, или пока сыр не станет пузырчатым и золотистым.
Подача:
1. Украсьте фаршированные перцы свежими мелко нарезанными листьями базилика, если желаете.
2. Подавайте горячим, поливая каждый перец острым томатным соусом.
Приятного аппетита с вашими ароматными и сытными фаршированными перцами с киноа и острым томатным соусом!
