Фаршированные перцы киноа с халапеньо

Фаршированные перцы с киноа и халапеньо

Фаршированные перцы с киноа и халапеньо — это яркое, полезное и ароматное блюдо, в котором сочетается ореховый вкус киноа с острой ноткой халапеньо, все это красиво подается в цветных перцах. Это питательное блюдо отлично подходит для сытного вегетарианского обеда или гарнира, который наверняка покорит вас.

Ингредиенты:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана овощного бульона
— 4 больших перца (красный, желтый или оранжевый)
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 1 мелкая луковица, нарезанная кубиками
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 стакан черных бобов, промытых и осушенных
— 1 стакан зерен кукурузы (свежие, замороженные или консервированные)
— 1 халапеньо, мелко нарезанное
— 1 ч. ложка молотого кумина
— 1 ч. ложка копченой паприки
— Соль и перец по вкусу
— 1 стакан тертого чеддер-сыра (по желанию)
— Свежая кинза, нарезанная (для украшения)
— Ломтики лайма (для подачи)

Инструкция:

1. Разогрейте духовку:
Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

2. Приготовьте киноа:
Промойте киноа под холодной водой. В среднем кастрюле сочетают киноа и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте. Готовьте около 15 минут или до тех пор, пока бульон не впитается и киноа станет мягкой. Снимите с огня и развалите вилкой.

3. Подготовьте перцы:
Пока киноа готовится, отрежьте верхние части перцев, удалите семена и перегородки. При необходимости слегка обрежьте нижнюю часть, чтобы перцы могли стоять вертикально. Выложите перцы в форму для запекания.

4. Обжарьте овощи:
В больской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную луковицу и обжарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и халапеньо, готовьте еще 2 минуты.

5. Смешайте начинку:
Добавьте приготовленную киноа, черные бобы, кукурузу, кумин, копченую паприку, соль и перец в сковороду. Хорошо перемешайте и прогрейте. Подправьте по вкусу.

6. Наполните перцы:
Ложкой наполните перцы смесью киноа, слегка утрамбуйте. По желанию посыпьте верхушки тертым чеддер-сыром.

7. Запекайте:
Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу и держите еще 10-15 минут, пока перцы станут мягкими, а сыр не станет пузырчатым и золотистым.

8. Подавайте:
Украсьте нарезанной кинзой и подавайте с ломтиками лайма.

Приятного аппетита с вашими вкусными и сытными фаршированными перцами с киноа и халапеньо!