Фаршированные красные перцы с киноа и зеленое платья цитрусовым и травяным заправкой.

Фаршированные красные перцы с киноа и зелено-лимонным соусом

«`html

Фаршированные красные перцы с киноа и зелено-лимонным соусом — это восхитительное и полезное блюдо, объединяющее богатство киноа белком и яркую сладость перцев. Блюдо дополняется освежающим зелено-лимонным соусом, что делает его идеальным выбором как на обед, так и на ужин. Оно не только привлекательно смотрится, но и полноценно питает организм, поэтому оно является любимым среди поклонников здорового образа жизни.

Ингредиенты:

• 4 больших красных перца
• 1 стакан киноа
• 2 стакана овощного бульона или воды
• 1 мелко нарезанный красный лук
• 1 стакан черри-томатов, разрезанных пополам
• 1 стакан чёрных бобов, слитых и промытых
• 1 стакан кукурузных зёрен (свежих или замороженных)
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон (цедра и сок)
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 375°F (190°C). Отрежьте верхушки перцев, удалите семена и перегородки. Вертикально выставьте перцы в форму для запекания.
2. Промойте киноа под холодной водой. В среднем кастрюле сочетайте киноа и овощной бульон (или воду) и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте, и тушите около 15 минут, пока жидкость не впитается, а киноа не станет мягкой. Вилкой разворачивайте и отложите.
3. В большой миске смешайте готовую киноа, красный лук, черри-помидоры, чёрные бобы, кукурузу и нарезанную петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Наполните каждый перец киноа-смесью, слегка прижимая её, чтобы заполнить их полностью. Полейте перцы 1 столовой ложкой оливкового масла.
5. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Уберите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока перцы не станут мягкими и слегка зарумяненными.
6. Пока перцы запекаются, приготовьте зелено-лимонный соус. В маленькой миске взбейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, цедру лимона, лимонный сок и сушёный тимьян. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Как только перцы будут готовы, полейте каждый зелено-лимонным соусом и подавайте немедленно. Насладитесь вашими фаршированными красными перцами с киноа и зелено-лимонным соусом!

«`