Seweryn Dominsky
Утешительные сдобы с ароматным грибным соусом
Булки с маслянокислым тестом и грибным соусом — идеальное блюдо для уюта, сочетающее хрустящие мягкие булочки с богатым, ароматным грибным соусом. Это блюдо, вдохновленное кухней Юга США, отлично подходит для сытного завтрака, бранча и ужина. Подавайте эти теплые булочки, залитые соусом, для потрясающего и душевного ужина.
Ингредиенты:
Для булочек с маслянокислым тестом:
— 2 стакана муки пшеничной
— 1 столовая ложка разрыхлителя
— 1/2 чайной ложки гашеной соды
— 1 чайная ложка соли
— 1 столовая ложка сахара
— 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
— 3/4 стакана холодного маслянокислого молока (плюс немного для смазывания)
Для грибного соуса:
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 мелко нарезанный лук
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 8 унций крестьянских или белых грибов, нарезанных
— 1/4 стакана муки пшеничной
— 2 стакана овощного или куриного бульона
— 1 стакан молока (жирного или 2%)
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна (по желанию)
— Мелко нарезанная свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. Приготовление булочек:
— Разогрейте духовку до 425°F (220°C) и выложите противень пергаментной бумагой.
— В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, гашеную соду, соль и сахар.
— С помощью раскройки для теста или пальцев нарежьте холодное масло на муку до получения крошечных кусочков.
— Сделайте углубление в центре смеси и добавьте холодное маслянокислое молоко. Тщательно размешайте до объединения; не перетирайте.
— Переложите тесто на легко присыпанную поверхность и нежно вымешайте 3-4 раза до образования однородной массы. Сформируйте прямоугольник толщиной 1 дюйм.
— Используйте круглый формочку для вырезки булочек и выложите их на подготовленный противень. При необходимости перекатывайте обрезки.
— Смажьте верхушки булочек немного маслянокислым молоком.
— Выпекайте 12-15 минут, пока булочки не станут золотистыми. Дайте им немного остыть на решетке.
2. Приготовление грибного соуса:
— Пока булочки пекутся, растопите масло с оливковым маслом на сковороде на среднем огне.
— Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока не станет мягким, примерно 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.
— Положите нарезанные грибы и готовьте, пока они не выделат свою жидкость и не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
— Посыпьте муку на грибную смесь и хорошо размешайте, готовьте 1-2 минуты, чтобы убрать сырой вкус муки.
— Постепенно вливайте овощной или куриной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
— Добавьте молоко и продолжайте готовить, часто помешивая, пока соус не загустеет, 3-5 минут. Посолите, поперчите и добавьте тимьян (по желанию).
— Если соус становится слишком густым, добавьте немного больше бульона или молока до достижения желаемой консистенции.
3. Подача:
— Разрежьте теплые булочки пополам и положите их на тарелки.
— Обильно выложите грибной соус на булочки.
— Посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
Наслаждайтесь вашими Утешительными сдобами с ароматным грибным соусом!
