Mariusz Lewandowski
Уникальное и непревзойденно вкусное блюдо — цыпленок по-кунпао
Цыпленок по-кунпао — классическое блюдо сычуаньской кухни, известное своими смелыми, острыми и слегка сладкими вкусами. Это блюдо сочетает нежные кусочки курицы с арахисом, овощами и ароматным соусом, создавая идеальный баланс вкусов и текстур. Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить это восхитительное блюдо дома.
Ингредиенты ###
Для маринада:
— 2 куриных грудки без кости и кожи, в кубиках
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 1 столовая ложка Шаошиньского вина (или сухого шерри)
— 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Для соуса:
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка хойсин-соуса
— 1 столовая ложка рисового уксуса
— 1 столовая ложка сахара
— 2 чайные ложки кунжутного масла
— 2 столовые ложки куриного бульона или воды
— 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Для жарки:
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1/2 стакана обжаренного арахиса без соли
— 10-12 сушеных остро-красных перчиков
— 1 столовая ложка сычуаньского перца
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1-дюймовый кусок свежего имбиря, тертого
— 1/2 красного перца, нарезанного
— 1/2 зеленого перца, нарезанного
— 4 зеленые луковицы, порезанные (как белые, так и зеленые части)
Инструкции ###
1. Замаринуйте курицу:
В миске смешайте кубики курицы с соевым соусом, Шаошиньским вином и кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте и дайте замариноваться как минимум 15 минут.
2. Приготовьте соус:
В маленькой миске взбейте соевый соус, хойсин-соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло, куриный бульон и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.
3. Обжарьте курицу:
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде или воке на среднем огне. Добавьте маринованную курицу и жарьте, помешивая, пока не приготовится полностью, примерно 5-6 минут. Выньте курицу из сковороды и отложите в сторону.
4. Обжарьте ароматику и овощи:
В эту же сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку растительного масла. Добавьте сушеные остро-красные перчики и сычуаньский перец, обжаривая, пока не почувствуете аромат, примерно 1-2 минуты. Остерегайтесь их пересушивания.
5. Добавьте перцы и ароматику:
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и порезанные болгарские перцы. Жарьте 2-3 минуты, пока перцы не станут немного мягкими.
6. Смешайте все вместе:
Верните приготовленную курицу в сковороду и добавьте соус. Хорошо помешайте, чтобы все равномерно заправилось. Добавьте обжаренный арахис и порезанный зеленый лук. Готовьте еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет и все хорошо соединится.
7. Подайте:
Подавайте цыпленка по-кунпао горячим с парным белым рисом или лапшой.
Наслаждайтесь своим уникальным и непревзойденно вкусным блюдом — цыпленком по-кунпао!
