Украинская ковбаса: традиционное угощение из копченой колбасы

Українська ковбаса: традиційна копчена вишуканість ковбаси

Українська ковбаса, також відома як «Ковбаса» в деяких регіонах, є смачною і ароматною копченою ковбасою, яка відтворює суть традиційних українських кулінарних практик. Ця поживна ковбаса зазвичай виготовляється з меленого свинячого м’яса, щедро приправленого часником, майораном та іншими спеціями, а потім докопчена до вишуканості. Це універсальна страва, яку можна насолоджуватися самостійно, подавати з хлібом або включити до різноманітних рецептів.

Інгредієнти:

• 2 фунти свинячого м’яса (можна також додати трохи яловичини за бажанням)
• 1/2 фунта свинячого жиру, нарізаний кубиками
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка коріандру
• 1 чайна ложка майорану
• 1/2 чайної ложки духмяниці
• 1 чайна ложка паприки (за бажанням, для додаткового кольору та смаку)
• 1/4 склянки льодяної води
• Оболонки для ковбаси, підготовлені згідно з інструкціями на упаковці

Інструкції:

1. У великій мисці змішати свиняче м’ясо, нарізаний свинячий жир, дрібно нарізаний часник, сіль, чорний перець, коріандр, майоран, духмяницю та паприку. Добре перемішати, поки всі інгредієнти не будуть добре поєднані.
2. Повільно додавати льодяну воду до суміші, продовжуючи мішати, поки вода повністю вбереться, а суміш буде гладкою та трохи липкою.
3. Промити оболонки для ковбаси під холодною водою і замочити їх в теплій воді приблизно на 30 хвилин перед використанням.
4. Використовуючи пристрій для наповнення ковбаси або додатковий висічки на м’ясорубці, наповніть оболонки м’ясною сумішшю. Переконайтеся, що м’ясо добре ущільнене в оболонцях, уникайте повітряних кишок.
5. Завертайте наповнені оболонки в окремі ковбаси, кожна приблизно по 6-8 дюймів завдовжки. Зав’яжіть кінці кухонним шнуром за необхідності.
6. Підготуйте свій коптильню відповідно до інструкцій виробника та розігрійте до 225°F (107°C).
7. Покладіть ковбаси на полиці в коптильні, переконавшись, що вони не торкаються одна одної. Коптіть ковбаси впродовж 2 1/2-3 годин, поки вони не досягнуть внутрішньої температури 160°F (71°C).
8. Після копчення дозвольте ковбасам трохи охолодитися перед подачею. Ви також можете їх охолоджувати для подальшого використання або заморожувати для довгострокового зберігання.

Насолоджуйтеся автентичними смаками української ковбаси з вашими улюбленими гарнірами, такими як квашена капуста, картопля або смачний кусень свіжого хліба. Чи то подавайте на святковому заході, чи як смачна повсякденна страва, ця традиційна ковбаса обов’язково сподобається.