Узбекский плов: традиционное праздничное блюдо из риса из Узбекистана

Узбекский плов: Традиционное праздничное рисовое блюдо из Узбекистана

Узбекский плов, также известный как «Osh», — это квинтэссенция рисового блюда, происходящего из Узбекистана. Оно является символом гостеприимства и часто занимает центральное место на празднованиях и семейных сборах. Блюдо характеризуется насыщенными вкусами: сочное баранина, ароматные специи и яркие овощи. Плов — это не просто еда; это опыт, который соединяет людей. Блюдо традиционно готовится в казане — большом посуде с толстым дном, что позволяет ингредиентам прекрасно смешиваться.

Ингредиенты:

Для плова:
— 2 1/2 стакана длиннозернового риса (предпочтительно басмати)
— 450 гр баранины, порезанной на кусочки
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3-4 средние моркови, нарезанные соломкой
— 1 головка чеснока, разделенных дольки, но не ободранных
— 1/2 стакана растительного масла
— 1 ст.л. зиры
— 1 ст.л. молотого кориандра
— 1 ст.л. паприки
— 2 ч.л. соли (по вкусу)
— 1 ч.л. черного перца
— 1/2 стакана изюма (по желанию)
— 4 стакана воды

Инструкции:

1. Промыть рис:
— Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит склеивание риса.

2. Приготовьте баранину:
— В большом казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднемогогре.
— Добавьте кусочки баранины и обжарьте их до золотистости со всех сторон. Это займет около 5-7 минут. Выньте баранину и отложите.

3. Готовьтe овощи:
— В той же посуде добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет золотистым.
— Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 минут, пока она слегка не станет мягкой.

4. Добавьте специи:
— Влейте в зирку, молотый кориандр, паприку, соль и черный перец. Готовьте еще 2 минуты, чтобы специи высвободили свой аромат.

5. Слодуйтe ингредиенты:
— Верните обжаренную баранину в кастрюлю, смешав с овощами и специями.
— Распределите чесночные дольки по всей смеси.
— Равномерно распределите промытый рис сверху, не перемешивая. Это поможет сохранить слоистую структуру блюда.

6. Приготовьтe плов:
— Налейте воду над рисом аккуратно. Вода должна подняться примерно на дюйм выше риса. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь.
— Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и дайте плову тушиться около 20-25 минут, или пока рис не будет приготовлен и не впитает всю воду.

7. Финальные штрихи:
— Если используете изюм, посыпьте его сверху приготовленного плова и снова накройте крышкой. Дайте постоять еще 10 минут, чтобы ароматы соединились.

8. Подача:
— Нежно разбегите плов вилкой, немного перемешав слои. Подавайте горячим, с чесночными дольками равномерно распределенными по блюду.

Наслаждайтесь традиционным узбекским пловом, блюдом, которое приносит тепло и гостеприимство узбекской кухни к вашему столу!