Узбекский плов: сытный и ароматный рисовый пилав с бараниной и морковью

Узбекский Плов: Питательный и Ароматный Рисовый Пилав с Бараниной и Морковью

Узбекский плов, также известный просто как плов, является традиционным рисовым блюдом из Узбекистана, который отмечается своими насыщенными вкусами и сытными ингредиентами. Обычно подается во время семейных собраний и особых случаев. Блюдо включает нежную баранину, ароматный рис, сочные морковь и смесь специй, создающую гармоничное и ароматное блюдо. Узбекский плов — это не просто блюдо, а кулинарный опыт, который объединяет людей в своем восхищении вкусной пищей.

Ингредиенты:

— 2 стакана длиннозернового риса (желательно басмати)
— 1 фунт (450 г) безкостной бараньей плечевой или ноги, нарезанный кубиками 1 дюйм
— 2 большие моркови, нарезанные соломкой
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 4 стакана воды
— 1/2 стакана растительного масла
— 1 луковица чеснока, неочищенная
— 1 столовая ложка молотого тмина
— 1 столовая ложка молотой кориандра
— 1 чайная ложка куркумы
— 1/2 чайной ложки черного перца
— 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
— 1/2 стакана натертых ночью нута (по желанию)
— Свежая кинза для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка риса:
— Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в миске воды на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.

2. Запекание баранины:
— В большой тяжелосоединенной кастрюле или традиционной узбекской казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
— Добавьте кубики баранины и жарьте до подрумянивания со всех сторон. Выньте баранину из кастрюли и отложите в сторону.

3. Обжарка овощей:
— В той же кастрюле добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным и слегка карамелизованным.
— Добавьте нарезанные моркови и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.

4. Добавление специй:
— Верните подрумяненную баранину в кастрюлю и хорошо перемешайте с луком и морковью.
— Добавьте молотый тмин, кориандр, куркуму, черный перец и соль. Хорошо размешайте, чтобы специи равномерно смешались с бараниной и овощами.

5. Добавление риса и нута:
— Осторожно выложите замоченный и откинутый рис сверху на мясо и овощную смесь.
— При использовании добавьте замоченный нут.

6. Подготовка к парению:
— Налейте 4 стакана воды на рис, убедившись, что уровень воды примерно на 1 дюйм выше риса. Не перемешивайте смесь.
— Положите неочищенную луковицу чеснока в центр риса.

7. Приготовление плова:
— Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и пусть плов тушится около 30 минут, или пока рис не будет полностью приготовлен и вода впитана.
— Когда рис приготовится, выключите огонь и дайте плову отдохнуть около 10 минут.

8. Подача:
— Уберите луковицу чеснока и выбросьте.
— Осторожно разворачивайте рис вилкой и добавьте баранину и овощи снизу.
— Переложите плов на блюдо и украсьте свежей кинзой, если хотите.

Узбекский плов лучше всего подается горячим и свежим, часто с салатом или маринованными овощами. Это восхитительное блюдо обязательно вас порадует своими богатыми вкусами и насыщенной текстурой. Наслаждайтесь кулинарным путешествием в Узбекистан!