Mariusz Lewandowski
Традиционное Хичди: Восстанавливающее блюдо с рисом и чечевицей
Хичди — это любимое блюдо в индийской кухне, которое часто считается утешительным и питательным. Оно объединяет в себе рис и чечевицу, приготовленные вместе, овкушенные мягкими специями. Это не только вкусно, но и легко усваивается, что делает его основным блюдом во многих домашних хозяйствах, особенно во время заболевания или периодов восстановления. Хичди — универсальное блюдо, которое можно наслаждаться самостоятельно или в сочетании с различными гарнирами и соусами.
Ингредиенты:
— 1 стакан базмати риса
— 1/2 стакана мунг-даля (желтая чечевица)
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 1 средний помидор, нарезанный
— 2 ст. л. ги (растопленное сливочное масло) или масло
— 1 ч. л. тмина
— 1/2 ч. л. куркумы
— 1/2 ч. л. асафетиды (хинг)
— 1 ч. л. тертого имбиря
— 2 зеленых перца, разрезанных
— 1 лавровый лист
— 4-5 стаканов воды
— Соль по вкусу
— Свежая кинза для украшения
Инструкции:
1. Промойте рис и Чечевицу: Промойте рис и мунг-даль под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите их вместе примерно на 15-20 минут, затем хорошо откиньте.
2. Приготовьте пряную основу: Нагрейте ги или масло в большой кастрюле или скороварке на среднем огне. Добавьте тмин и обжарьте его несколько секунд. Затем добавьте асафетиду и лавровый лист, затем тертый имбирь и зеленые перцы. Обжарьте минуту.
3. Добавьте лук и помидоры: Добавьте нарубленный лук и обжарьте, пока он не станет золотистым. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и тающими.
4. Приготовьте рис и чечевицу: Добавьте откинутый рис и мунг-даль в кастрюлю. Хорошо перемешайте с пряной основой из лука и помидоров. Добавьте куркуму и соль по вкусу, затем налейте 4-5 стаканов воды. Хорошо перемешайте.
5. Потушите или приготовьте под давлением: Если используете скороварку, закройте крышку и готовьте на среднем огне 2-3 свистка. Если используете обычную кастрюлю, накройте ее и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, пока рис и чечевица не станут нежными и полностью приготовленными, что займет около 25-30 минут.
6. Украсьте и подавайте: После приготовления, откройте кастрюлю и аккуратно разрыхлите хичди вилкой. Украсьте свежими листьями кинзы.
Подавайте хичди горячим, в сочетании с охлаждающим райтой, маринованными овощами или ложкой йогурта. Это сытное и ароматное блюдо, которое придает комфорт после каждого куска.
