Seweryn Dominsky
Ризотто с креветками, пропитанное травами, лимоном и чесноком
Это изысканное ризотто с креветками, пропитанное травами, лимоном и чесноком сочетает в себе сочные креветки, ароматные травы и яркую кислинку лимона, создавая кремовое и насыщенное блюдо. Идеально подходит для утонченного ужина или уютного вечера, это ризотто гармонично соединяет богатство креветок с кремовостью риса Арборио, дополненное свежими травами и ноткой чеснока.
Ингредиенты:
— 1 стакан риса Арборио
— 1/2 фунта креветок, очищенных
— 1 средняя луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 4 стакана куриного бульона, подогретого
— 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
— 1 лимон (цедра и сок)
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 2 ст. ложки масла
— 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
— 1 ч. ложка свежего тимьяна
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление креветок: Обсушите креветки бумажными полотенцами. Посолите и поперчите.
2. Жарка креветок: В больской сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не станут розовыми и полностью готовы. Выложите креветки из сковороды и отложите в сторону.
3. Обжарка ароматиков: В этой же сковороде добавьте оставшееся оливковое масло и 1 ст. ложку масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.
4. Обжарка риса: Положите в сковороду рис и перемешайте, чтобы зерна риса покрылись маслом и маслом. Готовьте около 2 минут, пока рис немного не подрумянится.
5. Деглазирование вином: Добавьте белое вино и помешивайте, пока практически не впитается рисом.
6. Постепенное добавление бульона: Начните добавлять подогретый куриной бульон, по одной половинке, часто помешивая. Подождите, пока большинство жидкости не впитается, прежде чем добавить следующую порцию. Продолжайте этот процесс до получения кремовой консистенции риса, что займет около 18-20 минут.
7. Завершение ризотто: Перемешайте оставшуюся ложку масла, тертый сыр Пармезан, цедру лимона и лимонный сок. Поперчите и посолите по вкусу.
8. Добавление креветок и трав: Осторожно размешайте приготовленные креветки, свежую петрушку и тимьян. Дайте креветкам прогреться 1-2 минуты.
9. Подача: Подавайте ризотто немедленно, украсив дополнительной петрушкой и посыпав сыром по желанию.
Наслаждайтесь этим роскошным ризотто с креветками, пропитанным травами, лимоном и чесноком в компании бокала белого вина и салатом, получив идеальное и вкусное блюдо.
