Сытный овощной рагу из цукини и помидоров

Очень сытный тушеный кабачок и помидоры

Этот яркий тушеный суп — идеальное сочетание свежих овощей из сада с нотками пикантного вкуса. Наполненный кабачками, помидорами и намеком на тимьян, это здоровое и сытное блюдо, которое подходит для любого времени года. Это блюдо прекрасно подойдет для утешительного ужина, насыщенное питательными веществами и невероятно насыщающее.

Ингредиенты ###

Овощи:
— 2 средних кабачка, нарезанных
— 4 крупных помидора, нарезанных
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 средние моркови, нарезанные
— 1 красный сладкий перец, нарезанный
— 1 желтый сладкий перец, нарезанный

Другое:
— 4 стакана овощного бульона
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеного базилика
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— Соль и перец по вкусу
— 1 банка (15 унций) нута, процеженного и промытого
— Свежая петрушка для украшения

Инструкции ###

1. Подготовьте Овощи
— Вымойте и нарежьте все овощи, как указано в списке ингредиентов.

2. Обжарьте Основу
— В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную луковицу и измельченный чеснок. Обжарьте до прозрачности лука и появления аромата чеснока, примерно 5 минут.

3. Добавьте Овощи
— Добавьте нарезанные кабачки, морковь и сладкие перцы в кастрюлю. Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи начнут мягчаться.

4. Добавьте Помидоры и Специи
— Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю вместе с сушеным тимьяном, базиликом и орегано. Хорошо перемешайте.

5. Добавьте Бульон
— Влейте овощной бульон в кастрюлю и доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь и дайте постоять на медленном огне около 20-25 минут, или пока все овощи не станут мягкими.

6. Добавьте Нут
— В последние 5 минут готовки добавьте процеженный и промытый нут в суп. Хорошо перемешайте, чтобы специи соединились.

7. Приправьте и Украсьте
— По вкусу добавьте соль и перец в суп. Украсьте свежей петрушкой прямо перед подачей.

8. Подавайте
— Наберите тушеный кабачок и помидоры в чашки и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Будь то питательный обед или насыщенный обед, этот Очень сытный тушеный кабачок и помидоры обязательно станет одним из ваших любимых блюд.