Сытный итальянский минестроне с питательными овощами и ароматными травами

Сытный итальянский суп минестроне с питательными овощами и ароматными травами

Минестроне — классический итальянский суп, богатый и сытный, с различными овощами, бобовыми и часто пастой или рисом. Это универсальное и питательное блюдо, которое можно адаптировать, включив сезонные овощи или то, что у вас под рукой. Сочетание вкусов овощей, бобов и трав делает его утешительным и насыщающим блюдом, идеальным для любого времени года.

Ингредиенты:

— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 большая луковица, нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 моркови, нарезанные кубиками
— 2 стебля сельдерея
— 1 цукини, нарезанный кубиками
— 1 стакан зеленой фасоли, порезанной кусочками длиной 2,5 см
— 1 стакан нарезанных помидоров (из банки или свежих)
— 6 стаканов овощного бульона
— 1 банка (15 унций) белой фасоли, слитой и промытой
— 1 стакан маленькой пасты (например, диталини)
— 1/2 ч. л. сушеного орегано
— 1/2 ч. л. сушеной базилики
— 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
— Соль и перец по вкусу
— 2 стакана свежего шпината или кале, нарезанные
— Тертый пармезан для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, и тушите, пока лук не станет прозрачным и ароматным, около 5 минут.

2. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей, цукини и зеленую фасоль в кастрюлю. Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут мягчиться.

3. Добавьте помидоры (вместе с соком, если используете консервированные) и налейте овощной бульон. Увеличьте огонь, чтобы довести суп до кипения.

4. Когда закипит, добавьте белую фасоль, пасту, орегано, базилик и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть около 10-15 минут, пока паста не будет готова, а овощи мягкими.

5. Добавьте нарезанный шпинат или кале, и дайте им повариться еще 2-3 минуты, пока не увянут.

6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте пряности.

7. Подавайте минестроне горячим, посыпав тертым пармезаном, если хотите.

Наслаждайтесь сытным итальянским супом минестроне, сытным и ароматным блюдом, идеальным для любого случая!