Seweryn Dominsky
Плотный джоллоф-рис с острой курицей
Джоллоф-рис — это любимое блюдо из Западной Африки, известное своей насыщенной, вкусной томатной основой и ароматными специями. В этой версии добавляется дополнительная острота благодаря острой курице, что делает его сытным и удовлетворительным блюдом, идеальным для любого случая. Смесь длиннозернового риса, кислых помидоров и ароматных специй, совмещенная с нежной курицей, создает гармоничное и глубоко утешительное блюдо.
Описание:
Этот джоллоф-рис с острой курицей — это взрыв вкусов с каждым кусочком. Острая маринованная курица добавляет прекрасное пикантное ощущение уже вкусному джоллоф-рису, делая его идеальным блюдом для любителей пряностей. Рис впитывает сложные ароматы из множества специй, помидоров и курицы, что создает блюдо, которое сочетает в себе пикантность и нежную сладость. Это блюдо сразу понравится всем гостям на семейных вечеринках или особых мероприятиях.
Ингредиенты:
— Маринад для курицы:
— 1 кг куриных бедер или ножек
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 чайная ложка паприки
— 1 чайная ложка кайенского перца
— 1 чайная ложка чесночного порошка
— 1 чайная ложка лукового порошка
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки черного перца
— Джоллоф-рис:
— 2 стакана длиннозернового риса длительным вареньем
— 1/4 стакана растительного масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка измельченного имбиря
— 1 чайная ложка тимьяна
— 1 чайная ложка карри
— 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
— 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
— 1 острый перец чили, целый (по желанию для дополнительной остроты)
— 2 стакана томатной пасты
— 1/4 стакана томатного пюре
— 4 стакана куриного бульона
— 2 лавровых листа
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка или кориандр для украшения
Инструкции:
Маринование курицы:
1. В большой миске смешайте растительное масло, паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль и черный перец.
2. Добавьте куриные бедра или ножки в миску и хорошо растирите маринад по всей поверхности курицы до полного покрытия.
3. Накройте миску и оставьте курицу мариноваться в холодильнике как минимум 1 час, предпочтительно на ночь для более глубокого вкуса.
Приготовление острой курицы:
1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Положите маринованную курицу на противень, обложенный пергаментной бумагой.
3. Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут или до полного приготовления и хорошей золотистой корочки, переворачивая на половине времени для равномерного прожаривания.
4. Выньте из духовки и отложите.
Приготовление джоллоф-риса:
1. Тщательно промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и обжарьте еще 2 минуты, пока не почувствуется аромат.
4. Подмешайте тимьян и карри, а затем нарезанные красный и зеленый болгарские перцы. Готовьте еще 5 минут, пока перцы не станут мягкими.
5. Добавьте в кастрюлю томатную пасту и томатное пюре. Готовьте, часто помешивая, пока томатная смесь немного не уменьшится и масло не начнет отделяться от соуса.
6. Прилейте куриной бульон и добавьте целый острый перец чили, если используете, и лавровые листья.
7. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и аккуратно перемешайте промытый рис.
8. Покройте кастрюлю крышкой плотно и тушите на медленном огне в течение 20-25 минут, или пока рис не сварится и жидкость не впитается. Старайтесь не часто открывать крышку, чтобы обеспечить правильное пошаривание.
9. После готовности риса воздушными движениями прошейте его вилкой. Оцените вкус и при необходимости отрегулируйте посол и поперчите.
Совмещение блюда:
1. Для подачи выложите джоллоф-рис и положите сверху запеченные острые кусочки курицы.
2. Подавайте, украсив свеже нарезанной петрушкой или кориандром для яркости и свежести.
Наслаждайтесь вашим плотным джоллоф-рисом с острой курицей вместе с семьей и друзьями, наслаждайтесь слоями вкусов и приятной остротой от острой курицы!
