Mariusz Lewandowski
Сытные семейные средиземноморские фалафели с йогуртовым соусом
Фалафель — это любимое блюдо средневосточной кухни, приготовленное из молотых нута или фавы, обычно жаренное до хрустящего совершенства. Это блюдо передает суть средиземноморских вкусов и отлично подходит для семейного ужина. Подаются с кремовым йогуртовым соусом, эти фалафели подаются с свежими овощами и теплым хлебом пита, что делает их питательным и насыщенным угощением.
Ингредиенты ###
Для фалафеля:
— 1 стакан сухих нута (замоченных на ночь)
— 1 маленький лук, мелко нарезанный
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
— 1/4 стакана свежего кориандра, мелко нарезанного
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1/2 чайной ложки куркумы
— 1/2 чайной ложки разрыхлителя
— Соль и перец по вкусу
— Растительное масло для жарки
Для йогуртового соуса:
— 1 стакан обычного йогурта
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 столовая ложка сока лимона
— 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
— Соль и перец по вкусу
Для подачи:
— Хлеб пита
— Мелко нарезанный листовой салат
— Нарезанные помидоры
— Нарезанные огурцы
— Маринованные редиски
Инструкции ###
1. Приготовление смеси для фалафеля:
— Откиньте и промойте замоченные нуты. Переложите их в блендер.
— Добавьте нарезанный лук, чеснок, петрушку, кориандр, тмин, куркуму, разрыхлитель, соль и перец.
— Измельчите смесь до состояния крупной зернистости. Не измельчайте слишком сильно, так как вы хотите сохранить текстуру смеси.
— Переложите смесь в миску и оставьте в холодильнике как минимум на 1 час, чтобы ароматы смешались и смесь стала плотнее.
2. Формирование фалафеля:
— Когда смесь хорошо охладится, используйте руки или форму для фалафеля, чтобы сформировать небольшие шарики или лепешки, приблизительно размером с грецкий орех.
3. Жарка фалафеля:
— В глубокой сковороде разогрейте приблизительно 5 см растительного масла на среднем огне.
— Когда масло разогреется (примерно до 175°C), аккуратно обжарьте шарики фалафеля. Не перегружайте сковороду.
— Жарьте фалафель по партиям около 3-4 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
— Используя дуршлаг, переложите обжаренный фалафель на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.
4. Приготовление йогуртового соуса:
— В маленькой миске смешайте йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, свежий укроп, соль и перец.
— Хорошо перемешайте, пока соус не станет гладким и равномерным.
5. Подача:
— Смажьте внутреннюю сторону хлеба пита йогуртовым соусом.
— Наполните хлеб пита фалафелем, листовым салатом, помидорами, огурцами и маринованными редисками.
— Подайте дополнительный йогуртовый соус отдельно для обмакивания и наслаждайтесь сытным семейным ужином в средиземноморском стиле!
Это блюдо фалафеля идеально подходит для неформальных семейных ужинов или вечеринок, так как каждый может настроить свое пита с любимыми добавками.
