John Washington
Сытный марокканский Таджин с курицей: вкусное острое рагу с абрикосами и миндалем
Марокканский Таджин с курицей — это насыщенное и ароматное рагу, в котором сочетаются нежная курица, сладкие абрикосы и хрустящий миндаль с разнообразием специй, создавая блюдо, которое одновременно утешает и приносит экзотические впечатления. Это традиционное североафриканское блюдо готовится медленно, чтобы сплавить вкусы, что делает его идеальным как для особых случаев, так и для повседневных ужинов. Подавайте его с кускусом или с хрустящим хлебом, чтобы насытиться богатым соусом.
Ингредиенты
Для маринада курицы:
1 кг куриных ножек без кости и кожи
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка молотого тмина
1 ч. ложка молотого кинзы
1 ч. ложка молотого паприки
1 ч. ложка молотого имбиря
1/2 ч. ложки молотого корицы
1/4 ч. ложки молотого куркумы
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и перец по вкусу
Для Таджина:
2 ст. ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. ложка молотого тмина
1 ч. ложка молотого кинзы
1 ч. ложка молотой паприки
1 палочка корицы
1 стакан куриного бульона
1 банка (400 г) нарезанных помидоров
1 стакан изюма, разделенных пополам
1/2 стакана миндаля, обжаренного
1 ст. ложка меда
1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
* Соль и перец по вкусу
Инструкции
Маринад курицы:
1. В большой миске смешайте оливковое масло, тмин, кинзу, паприку, имбирь, корицу, куркуму, чеснок, соль и перец.
2. Добавьте куриные ножки и тщательно обмажьте. Накройте миску и поставьте мариноваться в холодильник на минимум 1 час, предпочтительно на ночь.
Приготовление Таджина:
1. Разогрейте оливковое масло в большом таджине или кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока не станет мягким, около 5 минут.
3. Добавьте чеснок, молотый тмин, молотую кинзу, молотую паприку и палочку корицы. Готовьте еще 2 минуты, пока не поникнет аромат.
4. Добавьте маринованные куриные ножки в кастрюлю, обжарьте их со всех сторон.
5. Влейте куриный бульон и консервированные помидоры. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
6. Тушите 30 минут, помешивая время от времени.
7. Добавьте изюм и мед. Продолжайте тушить еще 20-30 минут или пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
8. Перемешайте обжаренный миндаль, кинзу и петрушку. Поперчите и подсолите по вкусу.
Подача:
Подавайте горячий марокканский Таджин с курицей на кускусе или со свежеиспеченным хлебом. При желании украсьте поданное дополнительно порубленной кинзой и петрушкой.
Наслаждайтесь богатыми и ароматными вкусами этого марокканского угощения!
