Mariusz Lewandowski
Суп с вонтонами с дикими экзотическими грибами и бок чой
Суп с вонтонами — традиционное китайское блюдо, известное своим утоляющим и нежным вкусом. Эта версия включает в себя дикие экзотические грибы и свежий бок чой, добавляя землистость и яркий цвет к классической бульон и вонтонам.
Ингредиенты:
Для вонтонов:
— 225 г фарша из свинины или курицы
— 20-24 листа вонтонов
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка кунжутного масла
— 1 чайная ложка натертого имбиря
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 зеленых лука, мелко нарезанных
— 1 яйцо, взбитое (для склейки оберток)
— Соль и перец по вкусу
Для супа:
— 6 чашек куриного или овощного бульона
— 2 чашки воды
— 2 чашки диких экзотических грибов (например, шиитаке, устрицы, эноки), нарезанных
— 1 небольшая кочан бок чоя, нарезанная
— 3 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка рыбного соуса (по желанию)
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка натертого имбиря
— 3 зеленых лука, нарезанных
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовьте вонтоны:
1. В большой миске смешайте фарш из свинины (или курицы), соевый соус, кунжутное масло, натертый имбирь, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
2. Выложите листы вонтонов на чистую поверхность. Положите примерно по 1 чайной ложке начинки на каждый лист.
3. Смажьте края листов вонтонов взбитым яйцом, затем сложите их пополам, чтобы образовать треугольник. Нажмите на края, чтобы крепко закрыть обертку.
4. Для более традиционной формы вонтонов, соедините два нижних угла треугольника и нажмите, чтобы закрыть.
2. Приготовьте суп:
1. В большой кастрюле доведите кипения куриный или овощной бульон вместе с 2 чашками воды. Добавьте соевый соус, рыбий соус (по желанию), измельченный чеснок и натертый имбирь. Хорошо перемешайте и дайте ароматам смешаться, тушите около 5 минут.
2. Добавьте дикие экзотические грибы и бок чой в бульон. Дайте им приготовиться до мягкости, около 5-7 минут.
3. Осторожно опустите приготовленные вонтоны в суп, убедившись, что они не перекрываются, чтобы они не прилипли. Дайте им приготовиться до всплытия, около 3-4 минут.
3. Подача:
1. Налейте суп с вонтонами в чашки, обязательно добавьте достаточно бульона, вонтонов, грибов и бок чоя в каждой порции.
2. Украсьте нарезанным зеленым луком и свежей петрушкой.
3. Наслаждайтесь утоляющим и ароматным супом с вонтонами с дикими экзотическими грибами и бок чой!
Это блюдо — гармоничное сочетание текстур и вкусов, подчеркивающее универсальность вонтонов и глубину вкуса, приносимую дикими грибами. Идеально для уютного ужина или чтобы поразить гостей ноткой изысканного уюта.
