Соблазнительная бразильская Мокека Байяной

Аппетитная бразильская Мокека Байяна

Мокека Байяна — это восхитительный бразильский рагу из морепродуктов, который происходит из региона Баия. Это яркое блюдо богато вкусами кокосового молока, масла пальмы и свежих морепродуктов, делая его экзотическим и незабываемым кулинарным опытом. Аромат и вкус приносят свежий морской бриз прямо на вашу кухню.

Ингредиенты ###

Для маринада:
— 1 фунт филе белой рыбы (такой как луциан, треска или треска), порезано на кусочки
— 1 фунт больших креветок, почищенных
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 лайм, отжатый
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка черного перца

Для рагу:
— 3 столовые ложки масла дендê (красного масла пальмы) (можно заменить кокосовым маслом, если недоступно)
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 1 сладкий красный перец, нарезанный
— 1 сладкий жёлтый перец, нарезанный
— 2 помидора, нарезанных
— 1 стакан кокосового молока
— 1 стакан рыбного или морского бульона
— 1 чайная ложка паприки
— 1 чайная ложка тмина
— Пучок свежей кинзы, мелко нарезанной
— Варёный белый рис для подачи

Инструкции ###

1. Маринование морепродуктов:
В большой миске смешайте рыбу, креветки, чеснок, лаймовый сок, соль и черный перец. Обеспечьте, чтобы морепродукты были хорошо покрыты, и дайте им промариноваться в холодильнике примерно 30 минут.

2. Подготовка основы:
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло дендê на среднем огне. Добавьте измельченные лук и обжарьте их до мягкости и прозрачности.

3. Добавление овощей:
Добавьте перец и помидоры в кастрюлю, перемешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими и не выделатют соки, около 5-7 минут.

4. Внесение аромата:
Добавьте паприку и тмин в кастрюлю, хорошо перемешайте. Влейте кокосовое молоко и рыбный бульон, затем доведите смесь до кипения.

5. Приготовление морепродуктов:
Осторожно добавьте маринованную рыбу и креветки в кастрюлю, убедившись, что они погружены в жидкость. Закройте кастрюлю и дайте постоять на медленном огне примерно 10-15 минут, или пока морепродукты не будут готовы и не станут непрозрачными.

6. Финальное прикосновение:
Посыпьте нарезанной свежей кинзой и отрегулируйте посол и перец по вкусу.

7. Подача:
Накройте ароматную мокеку в миски и подавайте со стороной варёного белого риса, чтобы насытиться вкусным бульоном. Подавайте с нарезанной кинзой по желанию.

Наслаждайтесь подлинной и ароматной бразильской Мокекой Байяна!