Joe Roshkovsky
Нет ничего лучше уютной тарелки куриного супа, чтобы прогнать холод зимнего вечера в Эстонии. Kanasupp köögiviljadega, или куриный суп с овощами, является любимым блюдом в эстонской кухне, ценимым за своё согревающее тепло и яркие вкусы. Это питательное блюдо объединяет нежное мясо курицы, обилие свежих садовых овощей и симфонию трав и специй, в результате чего получается вкусный суп, который так же полезен, как и вкусен. Идеально подходит для семейных ужинов, зимних встреч или уютных вечеров дома, этот суп — это сердечный способ насладиться простотой и богатством эстонской кулинарной традиции.
Ингредиенты:
— 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг), очищенная и вымытая
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 большие луковицы, нарезанные
— 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
— 4 средние моркови, нарезанные кружочками
— 3 средние картофелины, нарезанные кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные
— 2 пастернака, очищенные и нарезанные
— 1 маленькая головка белокачанной капусты, крупно нарезанная
— 8 чашек воды или куриного бульона
— 2 лавровых листа
— 1 чайная ложка черного перца горошком
— Соль по вкусу
— Небольшой пучок свежего укропа, нарезанного
— Небольшой пучок свежей петрушки, нарезанной
Инструкции:
1. Подготовка курицы:
Начните с удаления лишнего жира с курицы. Промойте её под холодной водой и обсушите. В большой кастрюле для супа разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте целую курицу и обжаривайте её со всех сторон примерно 5-7 минут. Это поможет запечатать ароматы и выделить немного жира для более богатого супа.
2. Обжарка ароматов и овощей:
Уберите курицу и отложите её в сторону. В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и мелко порезанный чеснок. Обжаривайте до прозрачности и аромата лука, это займет около 3-4 минут. Затем добавьте морковь, картошку, сельдерей и пастернак. Перемешивайте и готовьте еще 5 минут, позволяя овощам раскрыть свои ароматы.
3. Кипячение супа:
Верните курицу в кастрюлю и добавьте воду или куриный бульон, чтобы покрыть. Бросьте лавровые листья и черный перец горошком. Доведите кастрюлю до легкого кипения на среднем-распеканном огне, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте супу вариться около 60 минут, пока курица полностью не приготовится и не станет нежной.
4. Добавление капусты и приправ:
Как только курица станет нежной, добавьте крупно нарезанную капусту в кастрюлю. Позвольте ей готовиться еще 20 минут. Приправьте суп солью, подгоняя по вашему вкусу.
5. Рвем курицу и завершаем:
Осторожно выньте курицу из супа и дайте ей немного остыть. Отделите мясо от костей, выбросьте кости и верните мясо в кастрюлю. Добавьте свежий укроп и петрушку, перемешав.
6. Подача:
Уберите лавровые листья перед подачей. Разлейте горячий суп по тарелкам, убедившись, что в каждой порции достаточно и овощей, и курицы.
Советы по приготовлению и предложения:
— Для дополнительного взрыва вкуса подумайте о добавлении капли яблочного уксуса или выжатого свежего лимонного сока перед подачей.
— Этот суп прекрасно сочетается с ржаным хлебом или традиционным эстонским кюйхом.
— Если вы предпочитаете более кремовую текстуру, добавьте ложку сметаны перед подачей.
Идеи для сочетания:
Наслаждайтесь kanasupp köögiviljadega с боковым салатом из зелени и маринованных овощей для полноценного сбалансированного блюда. Завершите десертом с малиновым крошкой для сладкого завершения этого теплого блюда.
Незаслуженная магия эстонского куриного супа: секреты, о которых вы не слышали раньше
Эстонский куриный суп, или kanasupp köögiviljadega, может быть звездой многих зимних ужинов, но что еще представляет это блюдо в эстонском культурном наследии? За пределами простой еды, оно воплощает собой испытание традиции, философии здоровья и даже некоторые удивительные споры.
Знали ли вы? Включение пастернака в эстонский куриный суп добавляет не только вкус, но и дозу истории. Этот корнеплод, когда-то игнорируемый, сейчас возвращается на столы благодаря своему обилию витаминов C и K, необходимых для иммунной функции и здоровья костей, соответственно.
Необычные споры: Пока традиционный рецепт придерживается своих корней, некоторые современные повара экспериментируют с необычными добавками, такими как куркума и даже имбирь, что вызывает споры среди пуристов о том, что представляет собой «аутентичный» kanasupp.
Вопросы, которые были выяснены: Можно ли это зимнее блюдо превратить в летний фаворит? Безусловно! Заменив некоторые ингредиенты на более легкие варианты, такие как цуккини и горошек, и подавая его охлажденным, эстонский куриный суп может без труда превратиться в освежающий летний консоме.
Почему иногда предпочитают воду вместо куриного бульона в этом блюде? Мясные бульоны могут подавлять деликатный баланс овощей и трав, поэтому пуристы часто рекомендуют воду, чтобы все ароматы могли равномерно выделяться.
Для получения более традиционных рецептов и международных блюд посетите BBC и Food Network для увлекательных кулинарных инсайтов. Ощутите весь спектр эстонских вкусов и откройте мир, выходящий за пределы обычной тарелки супа.
