Свиной Веллингтон с глазюрью из айвы — изысканное сочетание классического британского и французского кулинарного искусства

Свиной Веллингтон с глазурью из айвы — Роскошное сочетание классического британского и французского кулинарного искусства

«`html

Это блюдо представляет собой современную интерпретацию знаменитого Бифштекса Веллингтон, заменяя нежный свиной филе на говядину и добавляя аппетитную глазурь из айвы, которая придает уникальную, слегка кислую сладость блюду. Упакованный в слоеное тесто и улучшенный богатой грибовой дюкселью, этот рецепт предлагает изысканный и элегантный ужин, идеальный для особых случаев.

Ингредиенты:

• 1 свиное филе (около 1,5-2 фунтов)
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки грибов, мелко нарезанных
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки масла
• 1/4 чашки белого вина
• 1/4 чашки айвовой пастилы или айвового желе
• 1 упаковка слоеного теста (если заморожено, размораживать)
• 1 яйцо, взбитое (для смазывания)
• Свежие травы (такие как тимьян или петрушка) для украшения

Инструкции:

1. Предварительное нагревание духовки: Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
2. Приправьте и обжарьте свиное филе: Посолите и поперчите свиное филе. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем-высоком огне. Обжарьте свиное филе со всех сторон до зарумянивания, около 4-5 минут с каждой стороны. Удалите с огня и оставьте остывать.
3. Подготовьте грибную дюксель: В той же сковороде добавьте масло и уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок. Готовьте, пока смесь не зарумянится и вся влага испарится, около 10 минут. Затем подлейте сковороду белым вином, соскребая со дна все зарумянившиеся кусочки. Готовьте до испарения вина и оставьте остывать.
4. Подготовьте айвовую глазурь: В маленькой кастрюле растопите айвовую пастилу или желе на слабом огне до получения текучей консистенции. Можете добавить столовую ложку воды, если необходимо, чтобы получить глазурь.
5. Соберите Веллингтон: Разверните слоеное тесто на пыльной поверхности, пока оно не будет достаточно крупным, чтобы полностью закутать свиное филе. Равномерно распределите остывший грибной дюксель по слоеному тесту. Положите обжаренное свиное филе в центр теста и щедро смажьте его айвовой глазурью.
6. Заверните Веллингтон: Осторожно сложите слоеное тесто поверх свиного филе, плотно утрамбовывая и обрезая лишнее тесто. Используйте взбитое яйцо для смазывания швов и внешней части теста.
7. Выпекание: Положите завернутый свиной Веллингтон на противень, покрытый пергаментом. Смажьте верх яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, а внутренняя температура свинины не достигнет 145°F (63°C).
8. Дайте отдохнуть и подавайте: Дайте Веллингтону отдохнуть около 10 минут перед нарезкой. Подавайте, украсив свежими травами.

Насладитесь изысканным и восхитительным Свиной Веллингтон с айвовой глазурью, блюдом, которое обязательно впечатлит ваших гостей и подарит им удовольствие от вкуса.