Karol Smith
Салат из киноа и тыквы подогревающий на зиму
Этот салат из киноа и тыквы — утешительное и питательное блюдо, идеальное для холодных месяцев. Ореховый вкус киноа в сочетании с сладким и пряным вкусом запеченной тыквы создает вкусное и сытное блюдо. Он богат витаминами, минералами и белком, что делает его отличным выбором для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа, промытый
- 2 стакана овощного бульона или воды
- 1 средняя тыква, почищенная и нарезанная кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка кумина
- Соль и перец по вкусу
- 1/4 стакана изюма
- 1/4 стакана измельченных грецких орехов
- 1 стакан молодого шпината
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
2. В большой миске смешайте кубики тыквы с 1 столовой ложкой оливкового масла, корицей, кумином, солью и перцем до равномерного покрытия.
3. Распределите приправленную тыкву по противню и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, иногда помешивая, пока тыква не станет мягкой и золотистой.
4. Пока тыква запекается, в средней кастрюле сочетайте киноа и овощной бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите около 15 минут, пока киноа не станет мягкой и жидкость не впитается. Раздуйте вилкой и отставьте в сторону.
5. В маленькой миске взбейте бальзамический уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и оставшуюся столовую ложку оливкового масла, чтобы создать заправку. Посолите и поперчите по вкусу.
6. В большой салатной миске смешайте приготовленную киноа, запеченную тыкву, изюм, грецкие орехи и молодой шпинат.
7. Полейте заправкой по салату и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно соединить все ингредиенты.
8. Подавайте салат из киноа и тыквы подогретым непосредственно для зимы или дайте остыть до комнатной температуры.
