Салат с киноа, запеченными овощами и фарро с свежими травами

Салат из киноа и запеченных овощей с перловкой и свежими травами

Этот салат из киноа и запеченных овощей с перловкой — питательное и сытное блюдо, объединяющее древние зерновые с насыщенными вкусными запеченными овощами и свежими травами. Он отлично подходит для полноценного ланча или великолепной закуски к ужину. Сочетание киноа и перловки создает отличную текстурную контрастность, а запеченные овощи добавляют богатый, дымный вкус. Свежие травы и легкий лимонный винегрет связывают все ингредиенты восхитительного, насыщенного блюда.

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 1 стакан перловки
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый перец, нарезанный кубиками
• 1 цукини, нарезанный кубиками
• 1 красный лук, нарезанный кубиками
• 2 стакана черри помидоров, разрезанных пополам
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана нарезанной свежей базилика
• 1 лимон, отжатый сок
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. В большой кастрюле сварите киноа и перловку согласно инструкции на упаковке. Слейте лишнюю воду и оставьте остывать.
3. Пока готовятся зерновые, выложите на противень красный и желтый перец, цукини, красный лук и черри помидоры. Полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом.
4. Запекайте овощи в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизованными. Выньте из духовки и дайте остыть.
5. В большой миске смешайте сваренную киноа, перловку и запеченные овощи.
6. В маленькой миске взбейте вместе лимонный сок, бальзамический уксус, мед, измельченный чеснок и оставшееся масло для винегрета. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Перелейте винегрет на смесь киноа и овощей. Хорошо перемешайте.
8. Добавьте нарезанную свежую петрушку и базилик.
9. Дегустируйте и при необходимости подправьте посолом. Подавайте салат комнатной температуры или охлажденным.

Наслаждайтесь этим освежающим и здоровым салатом из киноа и запеченных овощей с перловкой и свежими травами как самостоятельным блюдом или гарниром к основному блюду!