Mariusz Lewandowski
Мексиканский салат с кукурузой (Эскитес)
Эскитес — вкусное мексиканское уличное блюдо, объединяющее сладкие и дымные вкусы жареной кукурузы с кремовыми, ароматными и острыми компонентами. Эта версия салата идеально подходит в качестве гарнира или самостоятельного угощения, запечатлевая эссенцию традиционных предложений уличных продавцов в Мексике.
Ингредиенты:
— 4 стакана свежих или замороженных зерен кукурузы (примерно 4–5 початков)
— 1/4 стакана майонеза
— 1/4 стакана сметаны
— 1/2 стакана крушеного сыра котиха (или фета в качестве замены)
— 1/4 стакана измельченной свежей кинзы
— 1 маленький халапеньо, мелко нарезанный (по желанию)
— 1/4 чайной ложки чили
— 1/4 чайной ложки копченой паприки
— 1/4 чайной ложки молотого кумина
— Сок 1 лайма
— Соль и перец по вкусу
— Дополнительный котиха и кинза для гарнира
Инструкции:
1. Подготовьте кукурузу:
— Если используете свежую кукурузу, удалите листья и шелуху, затем срежьте зерна с початков. Если используете замороженную кукурузу, разморозьте и хорошо обсушите.
— Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте кукурузу и готовьте, периодически помешивая, пока зерна немного покоричневеют и приготовятся, около 8–10 минут. Уберите с огня и дайте немного остыть.
2. Приготовьте заправку:
— В большой миске смешайте майонез, сметану, сыр котиха, измельченную кинзу и мелко нарезанный халапеньо (по желанию).
— Добавьте чили, копченую паприку, молотый кумин, сок лайма, соль и перец. Перемешайте до однородности.
3. Смешайте и подавайте:
— Добавьте поджаренную кукурузу в миску с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы все зерна равномерно покрылись.
— При необходимости отрегулируйте пряности по вкусу.
4. Украсьте и наслаждайтесь:
— Переложите салат на блюдо для подачи. Украсьте дополнительно крушеным сыром котиха и кинзой.
— Сразу подавайте или охладите в холодильнике. Это блюдо можно подавать теплым, в комнатной температуре или охлажденным.
Наслаждайтесь вашим домашним мексиканским салатом с кукурузой, вкусным и праздничным дополнением к любому обеду!
