Салат из киноа, черного боба и кукурузы с соусом из кинзы и лайма

Салат с киноа, черными бобами и кукурузой с заправкой из кинзы и лайма

Этот бодрящий и питательный салат состоит из замечательного сочетания киноа, черных бобов и кукурузы, дополненного освежающей заправкой из кинзы и лайма. Он радует не только ваши вкусовые рецепторы, но также глаза своими яркими, красочными ингредиентами. Идеально подходит в качестве гарнира или даже основного блюда для легкого и здорового ужина.

Ингредиенты:

Для салата:
— 1 стакан киноа
— 2 стакана воды
— 1 (15 унций) банка черных бобов, промытых и осушенных
— 1 стакан свежих зерен кукурузы (или консервированных/замороженных)
— 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
— 1 стакан черри помидоров, разрезанных пополам
— 1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного
— 1/4 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной
— 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками

Для заправки:
— 1/4 стакана сока свежего лайма (около 2-3 лаймов)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка яблочного уксуса
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка меда (по желанию)
— Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление киноа: Промойте киноа под холодной водой. В средней кастрюле соедините киноа и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите около 15 минут, пока вода не впитается, а киноа не станет мягкой. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Приготовление заправки: В маленькой миске взбейте вместе сок лайма, оливковое масло, яблочный уксус, измельченный чеснок, молотый кумин, мед (если используете), соль и черный перец. Подгоните по вкусу.

3. Сбор салата: В большой миске смешайте остывший киноа, черные бобы, кукурузу, красный болгарский перец, черри помидоры, красный лук и кинзу. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

4. Финальный штрих: Нежно добавьте нарезанный авокадо прямо перед подачей, чтобы избежать его размягчения.

5. Подача: Этот салат можно подавать сразу при комнатной температуре или охладив в холодильнике примерно 30 минут, чтобы ароматы соединились великолепно.

Наслаждайтесь этим ярким салатом с киноа, черными бобами и кукурузой с заправкой из кинзы и лайма в качестве здорового блюда или прекрасного гарнира!