Рис по-джоллоф: яркое одногоршечное блюдо Западной Африки

Джоллоф Райс: Яркое одногоршечное блюдо из Западной Африки

Джоллоф Райс — это очень популярное блюдо Западной Африки, известное своими насыщенными вкусами и ярким красным цветом. Оно идеально сочетает в себе рис, помидоры, лук и целый ряд специй. Его можно наслаждаться самостоятельно или с различными видами мяса, морепродуктов или овощей. Этот рецепт представляет вам восхитительное и ароматное блюдо, которое может стать главным на любом обеденном столе.

Ингредиенты:
Для основы Джоллоф:
— 2 стакана длиннозернового предварительно обработанного риса
— 1/4 стакана растительного масла
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 красный перец, нарезанный
— 1 зеленый перец, нарезанный
— 2 стакана томатной пасты
— 1 столовая ложка томатного пюре
— 2 чайные ложки сушеного тимьяна
— 2 чайные ложки карри
— 1 чайная ложка копченой паприки
— 2 лавровых листа
— 1 стручок перца чили (по желанию, для остроты)
— Соль и перец по вкусу

Для бульона:
— 2 стакана куриного бульона или воды
— 2 чайные ложки пудры бульона или 1 бульонный кубик
— 2 столовые ложки масла

Дополнительные ингредиенты:
— 1 фунт куриной грудки или ножек (прожаренных и приправленных)
— 1-2 стакана смешанных овощей (горошек, морковь, кукуруза)
— Свежая кинза или петрушка для украшения

Инструкции:
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
— Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите в сторону.
— В блендере измельчите помидоры с перцами и стручком перца чили до гладкости.

Шаг 2: Готовьте основу.
— Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
— Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до появления аромата и прозрачности.
— Добавьте томатное пюре и готовьте 3-4 минуты, пока оно не станет слегка темным.

Шаг 3: Придайте вкус.
— Влейте томатное и перченое пюре в кастрюлю.
— Добавьте тимьян, карри, копченую паприку и лавровые листья.
— Позвольте смеси закипеть около 10-15 минут, иногда помешивая, пока масло не начнет отделяться от томатной смеси.

Шаг 4: Готовьте рис.
— Вмешайте промытый рис, чтобы он хорошо покрылся томатной смесью.
— Добавьте соль и перец по вкусу.
— Добавьте куриный бульон, бульон и масло.
— Тщательно все перемешайте, удостоверившись, что рис погружен в жидкость.

Шаг 5: Тушите:
— Уменьшите огонь, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и дайте приготовиться около 25-30 минут.
— Иногда помешивайте, чтобы рис не прилип к дну кастрюли.

Шаг 6: Финальные штрихи:
— Примерно за 5 минут до готовности риса добавьте прожаренное мясо и овощи, если используете.
— Снимите с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 5-10 минут для усвоения всех вкусов.

Шаг 7: Подавайте:
— Проткните рис вилкой и украсьте свежей кинзой или петрушкой.
— Подавайте горячим и наслаждайтесь ярким Джоллоф Райсом!