Joe Roshkovsky
Джоллоф раис: Сытное удовольствие Западной Африки с богатым вкусом и яркими цветами
Джоллоф раис — праздничное блюдо по всей Западной Африке, известное своим насыщенным вкусом, и оранжево-красным цветом. Это блюдо, готовящееся в одной кастрюле, сочетает в себе рис, помидоры, лук и смесь ароматных специй, создавая блюдо, которое является вкусным и уютным. Джоллоф раис часто подают с жареными бананами, жареным мясом или рыбой, что делает его универсальным и удовлетворяющим основным блюдом для любого случая.
Ингредиенты:
— 2 стакана длиннозернового риса, предварительно проваренного
— 1/4 стакана растительного масла
— 1 крупный лук, нарезанный
— 1 красный болгарский перец, нарезанный
— 1 желтый болгарский перец, нарезанный
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 3 крупных помидора, раздробленные или мелко нарезанные
— 1/4 стакана томатной пасты
— 2 стакана куриного или овощного бульона
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка карри
— 1 чайная ложка паприки
— 1 лавровый лист
— 1/2 чайной ложки белого перца
— Соль по вкусу
— 1 стакан смешанных овощей (горошек, морковь, зеленые бобы)
— 2 стакана предварительно приготовленного куриного или говяжьего мяса, нарезанного кубиками (по желанию)
— Свежая петрушка или кинза для украшения
Инструкции:
1. Подготовьте Ингредиенты: Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите его. Разотрите или мелко нарежьте помидоры.
2. Обжарьте Ароматические Ингредиенты: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные красный и желтый болгарский перцы, и готовьте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Готовьте Томатную Основу: Добавьте в растворенные или мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в густой и насыщенный соус.
4. Добавьте Специи и Бульон: Добавьте сушеный тимьян, карри, паприку, лавровый лист, белый перец и соль в соус. Добавьте куриный или овощной бульон и доведите смесь до кипения.
5. Готовьте Рис: Перемешайте промытый рис и убедитесь, что он равномерно покрыт томатным соусом. Снизьте огонь, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и доведите до кипения на медленном огне в течение приблизительно 20-25 минут, или пока рис не сварится и не впитает большую часть жидкости.
6. Добавьте Овощи и Белок: Добавьте смешанные овощи и предварительно приготовленное куриное или говяжье мясо (по желанию). Закройте и готовьте еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими и вкусы не соединятся.
7. Завершите и Подавайте: Уберите лавровый лист. Разведите рис вилкой и украсьте свеже нарезанной петрушкой или кинзой. Подавайте горячим, дополненным жареными бананами, жареным мясом или рыбой, если желаете. Наслаждайтесь!
