Seweryn Dominsky
Ризотто с пармезаном, грибным ассорти и жареными кедровыми орешками
Ризотто с пармезаном, грибным ассорти и жареными кедровыми орешками — это роскошное и кремовое итальянское блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус пармезана, ассорти из изысканных грибов и приятную хрустящесть жареных кедровых орешков. Это блюдо является изысканным основным блюдом, идеальным для ужинов или уютного вечернего ужина дома.
Ингредиенты:
— 1 стакан риса Arborio
— 1/2 стакана сухого белого вина
— 4 чашки куриного или овощного бульона
— 1 стакан натертого пармезана
— 1 стакан смешанных грибов (например, крестьянки, шиитаке и устрицы), порезанных
— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки масла
— 1/4 стакана жареных кедровых орешков
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Приготовьте бульон: В кастрюле разогрейте куриный или овощной бульон на слабом огне, держа его теплым на протяжении всего процесса приготовления.
2. Обжарьте лук и чеснок: В больской сковороде или кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Тушите, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
3. Добавьте грибы: Добавьте смешанные грибы в сковороду. Пассеруйте, пока грибы не станут мягкими и начнут подрумяниваться, около 5-7 минут. Выньте грибную смесь из сковороды и отложите в сторону.
4. Обжарьте рис: В этой же сковороде добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте рис Arborio и готовьте, часто помешивая, пока края рисовых зерен не станут прозрачными, около 2-3 минуты.
5. Добавьте вино: Влейте сухое белое вино, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается рисом.
6. Приготовьте ризотто: Начните добавлять теплый бульон, по одной половине, постоянно помешивая и давая каждой порции впитаться, прежде чем добавить следующую. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока рис не станет кремовым и аль-денте, около 18-20 минут.
7. Добавьте сыр и грибы: Влейте натертый пармезан и обжаренные грибы. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Доведите до готовности с маслом и орешками: Добавьте оставшееся масло и перемешайте, пока не растает и хорошо соединится. Посыпьте блюдо жареными кедровыми орешками.
9. Украсьте и подавайте: Украсьте ризотто свежей петрушкой и подавайте немедленно.
Наслаждайтесь этим изысканным ризотто с пармезаном, грибным ассорти и жареными кедровыми орешками, блюдом, которое обязательно порадует вас каждым вкусным кусочком!
