Seweryn Dominsky
Орзо с грибами: кремовое и ароматное итальянское удовольствие
Орзо с грибами — это прекрасное вариант классического ризотто, предлагающее замечательное сочетание кремовой текстуры и землистых вкусов грибов. Это блюдо использует орзо вместо традиционного риса арборио, что облегчает достижение идеальной консистенции аль денте. Это утешительное и изысканное блюдо, идеально подходит для уютного ужина или приема гостей.
Ингредиенты:
1 чашка орзо пасты
2 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
280 г смешанных грибов (крестьянка, шиитаке, белые), нарезанных
1/2 чашки белого вина
3 чашки овощного или куриного бульона, поддерживаемого теплым
1/2 чашки тертого сыра пармезан
2 столовые ложки масла
Соль и черный перец по вкусу
* Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Подогрейте бульон. В маленькой кастрюле подогрейте овощной или куриный бульон на слабом огне и держите его на медленном кипении.
2. Обжарьте ароматику. В больской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не почувствуете аромат.
3. Приготовьте грибы. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и готовте, периодически помешивая, пока они не выделят влагу и не станут золотистыми, примерно 8-10 минут.
4. Обжарьте орзо. Добавьте орзо пасту и дайте ей немного подрумяниться примерно 2-3 минуты. Это придаст блюду приятный ореховый вкус.
5. Добавьте вино. Добавьте белое вино и готовьте, постоянно помешивая, пока вино не впитается орзо.
6. Приготовьте орзо. Постепенно добавляйте теплый бульон, по одной подводке, часто помешивая и давая каждому дополнению впитаться перед следующим. Продолжайте этот процесс, пока орзо не станет мягким, но сохранит легкое сопротивление (аль денте) и смесь не станет кремовой, примерно 15-20 минут.
7. Завершите блюдо. Снимите сковороду с огня и добавьте тертый сыр пармезан и масло, перемешайте, пока оно не расплавится и не смешается. Поставьте на соль и черный перец по вкусу.
8. Подавайте. Наполните порционные тарелки орзо с грибами, украсьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте немедленно пока горячо.
Наслаждайтесь орзо с грибами в качестве роскошного и ароматного блюда, которое приносит на ваш стол вкус Италии!
