Seweryn Dominsky
Ризотто с лавандой и белым вином с весенними овощами
Этот изысканный и ароматный ризотто с лавандой и белым вином — великолепное блюдо, которое приносит нотки весны на ваш стол. Кремовое ризотто нежно готовится с намеком лаванды и белого вина, создавая утонченное сочетание вкусов. Свежие весенние овощи, такие как спаржа, горошек и цуккини, добавляют яркость и цвет, завершая это изысканное блюдо.
Ингредиенты:
— 1 стакан риса арборио
— 4 стакана овощного бульона
— 1 стакан сухого белого вина
— 1 мелкая луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1/2 стакана тертого сыра пармезан
— 1 столовая ложка сушеной лаванды (для пищи)
— 1 стакан спаржи, нарезанной кусочками 2,5 см
— 1 стакан замороженного горошка
— 1 маленькое цуккини, нарезанное
— 3 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
- В небольшой кастрюле разогрейте овощной бульон и держите его на низком огне.
- В больской сковороде или кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, и обжарьте, пока лук не станет прозрачным и ароматным, около 3-4 минуты.
- Добавьте рис арборио в сковороду и хорошо перемешайте его с маслом. Обжарьте рис около 2 минут, часто помешивая.
- Добавьте белое вино и сушеную лаванду. Непрерывно помешивайте, пока вино не впитается рисом.
- Начните добавлять теплый овощной бульон к рису, по одной суповой ложке, постоянно помешивая. Дайте каждому добавлению бульона впитаться, прежде чем добавить еще. Этот процесс занимает примерно 20-25 минут. Рис должен быть кремовым, но при этом легко жеваться.
- Пока ризотто готовится, разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанную спаржу, горошек и нарезанное цуккини. Обжарьте овощи до готовности, около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Когда ризотто достигнет нужной консистенции, добавьте тертый сыр пармезан. Проверьте и дополните при необходимости солью и перцем.
- Нежно добавьте обжаренные овощи в ризотто. Хорошо перемешайте.
- Подавайте ризотто с лавандой и белым вином горячим, украшенным свеже нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!
