Рататуй: Классическая французская овощная смесь

Рататуй — это традиционное французское блюдо из овощей по-провансальски, происходящее из Ниццы. Это яркое и сытное блюдо демонстрирует смесь летних овощей, таких как помидоры, цуккини, баклажаны и перцы, тушеных вместе с ароматными травами. Это универсальное блюдо можно подавать как гарнир, главное блюдо или даже как топпинг к жареному мясу.

Ингредиенты:
— 2 средних баклажана (нарезанных кубиками)
— 2 средних цуккини (нарезанных кружками)
— 1 большой желтый перец (нарезанный полосками)
— 1 большой красный перец (нарезанный полосками)
— 4 крупных помидора (обдавленных, почищенных и нарезанных)
— 1 крупная луковица (мелко нарезанная)
— 3 зубчика чеснока (измельченные)
— 1/4 стакана оливкового масла
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка сушеного тмина
— 1 чайная ложка сушеной базилики
— Соль и черный перец (по вкусу)
— Свежие листья базилика (для украшения)

Инструкции:
1. Подготовьте овощи:
— Нарежьте баклажаны, цуккини и перцы, как описано выше. Положите их в разные миски.

2. Обжарьте лук и чеснок:
— Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в больской сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, готовьте, пока лук не станет прозрачным.

3. Добавьте помидоры:
— Помешайте нарезанные помидоры, дайте им провариться и выдать сок, около 5 минут.

4. Приготовьте овощи:
— В отдельном большом горшке разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте баклажаны и готовьте, пока они не начнут размягчаться.
— Добавьте цуккини и перцы к баклажанам. Продолжайте готовить еще 5-7 минут, время от времени помешивая.

5. Объедините и тушите:
— Переложите обжаренный лук, чеснок и помидоры в горшок с овощами. Добавьте сушеный тимьян, тмин и базилик. Посолите и поперчите по вкусу.
— Уменьшите огонь до минимума, накройте горшок и дайте смеси тушиться около 30-35 минут, пока все овощи не станут мягкими и вкусы не сольются воедино.

6. Подавайте:
— Украсьте свежими листьями базилика перед подачей. Рататуй можно подавать горячим, комнатной температуры или даже охлажденным.

Наслаждайтесь своим Рататуем как прекрасным основным блюдом с хрустящим хлебом или вкусным дополнением к любому обеду!