John Washington
Равиоли с тыквой и соусом из поджаренного масла с шалфеем
Погрузитесь в насыщенные осенние вкусы этого изысканного блюда — равиоли с тыквой и соусом из поджаренного масла с шалфеем. Нежное домашнее тесто обволакивает кремовую, специи и тыквенную начинку, идеально дополняемую ореховым и ароматным соусом из поджаренного масла с шалфеем. Это блюдо станет прекрасным украшением стола для особого праздника или уютным ужином для наслаждения в холодные месяцы.
Ингредиенты:
# Для теста равиоли:
— 2 стакана пшеничной муки
— 3 крупных яйца
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 столовая ложка оливкового масла
# Для начинки из тыквы:
— 1 маленькая тыква, очищенная и нарезанная кубиками
— 1 столовая ложка оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
— 1/4 стакана тертого пармезана
— 1/4 стакана рикотты
# Для соуса из поджаренного масла с шалфеем:
— 8 столовых ложек (1 палка) сливочного масла
— 6-8 свежих листьев шалфея
— Соль и перец по вкусу
— Тертый пармезан для подачи
Инструкции:
Приготовление теста равиоли:
1. Высыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре.
2. Разбейте яйца в углубление и добавьте соль и оливковое масло.
3. Вилкой, аккуратно взбейте яйца, постепенно вводя муку из края, пока не образуется тесто.
4. Вымешайте тесто около 8-10 минут, пока оно станет гладким и эластичным.
5. Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть минимум 30 минут.
Приготовление начинки из тыквы:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Обжарьте кубики тыквы с оливковым маслом, солью и перцем на противне.
3. Запекайте около 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой и приобретет румяную корочку.
4. Переложите запеченную тыкву в блендер, добавьте мускатный орех, пармезан и рикотту.
5. Измельчите до получения однородной массы и приправьте солью и перцем по вкусу. Оставьте начинку остыть.
Сборка равиоли:
1. Разделите отдохнувшее тесто на четыре части.
2. Раскатайте каждую часть в тонкие листы с помощью пасты или скалки.
3. Выложите начинку на один лист теста, размещая ее с интервалом 1-2 дюйма.
4. Смочите края вокруг начинки водой и накройте вторым листом теста.
5. Прижмитесь вокруг каждой горки начинки, чтобы заклеить, убедившись, что нет воздушных карманов.
6. Нарежьте равиоли с помощью колеса для кексов или ножа. Убедитесь, что края заклеены.
7. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте равиоли партиями около 2-3 минут, пока они не всплывут наверх.
Приготовление соуса из поджаренного масла с шалфеем:
1. На большой сковороде, растопите масло на среднем огне.
2. Добавьте листья шалфея и готовьте, пока масло не приобретет золотистый оттенок, а шалфей не станет хрустящим.
3. Снимите с огня и посолите и поперчите.
Подача:
1. Нежно обвенчайте готовые равиоли соусом из поджаренного масла с шалфеем.
2. Подавайте немедленно, посыпав тертым пармезаном.
Насладитесь нежными вкусами и текстурами этого блюда — равиоли с тыквой и соусом из поджаренного масла с шалфеем, которое наверняка впечатлит и порадует вас!
